De ‘Oven’ Triomf: Vlees- en Aardappelgratin – Hartig en Overheerlijk Romig
Inleiding
Vlees- en Aardappelgratin is een klassiek gerecht dat de rol van hoofdgerecht en bijgerecht in één vervult. Het combineert een hartige, rijke vleesvulling (vergelijkbaar met een stoofpot) met een romige gratin van dun gesneden aardappelen, overgoten met een gouden kaaskorst. Dit is de ultieme **’Gratie Triomf’** die perfect is voor een stevige maaltijd op koude dagen.
De sleutel tot succes ligt in de balans tussen de sappige, kruidige vleesvulling en de zachte, romige aardappellagen.
Hieronder vindt u de volledige ingrediëntenlijst en de stappen om deze verrukkelijke ovenschotel te bereiden.
Ingrediënten (voor 6 personen)
1. Voor de Vleesvulling (De Hartige Basis)
- 500 g Rundergehakt (of stoofvlees, in kleine blokjes).
- 1 Grote Ui (fijngehakt).
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt).
- 400 g Tomatenblokjes uit blik.
- 120 ml Runderbouillon.
- 1 el Italiaanse Kruiden.
- 1 el Tomatenpuree.
- Zout en Peper.
2. Voor de Aardappelgratin (De Romigheid Triomf)
- 1 kg Vastkokende Aardappels (dun gesneden, bijv. met mandoline).
- 240 ml Room (slagroom of kookroom).
- 120 ml Melk.
- 1/2 tl Nootmuskaat.
- 150 g Geraspte Kaas (bijv. Goudse kaas en Parmezaanse kaas, of Gruyère).
Why these combinations work
De elementen werken samen om een diepe, gelaagde smaak en textuur te creëren:
- **Dun Gesneden Aardappels:** Dun gesneden aardappels koken snel en gelijkmatig in de room. Dit zorgt voor de iconische, zachte en romige textuur van de gratin.
- **Zware Room en Nootmuskaat:** De room kookt in tot een rijke saus en bindt met het aardappelzetmeel. De nootmuskaat is een klassieke, aardse toevoeging die de romigheid van het zuivel complementeert.
- **De Vlees Saus:** De rijke vleessaus met bouillon en tomaten vormt de perfecte hartige tegenhanger van de zoete, zachte aardappelgratin.
