Verrukkelijke crock pot birria tacos in 7 uur – Mexicaans genieten!

 

Slow Cooker Birria Tacos – Ongelooflijk Smaakvolle Mexicaanse Klassieker in 7 Uur

Inleiding

Birria tacos hebben de afgelopen jaren een echte culinaire revolutie veroorzaakt. Van foodtrucks in Californië tot trendy restaurants in Europa: iedereen lijkt te bezwijken voor de onweerstaanbare combinatie van zacht gestoofd vlees, rijke bouillon, gesmolten kaas en knapperige tortilla’s. Deze Mexicaanse klassieker – oorspronkelijk afkomstig uit de staat Jalisco – staat bekend om zijn diepe, gelaagde smaak en zijn unieke manier van bereiden: langzaam, vol geduld en met veel liefde.

Traditioneel wordt birria bereid met geitenvlees of rundvlees dat meerdere uren suddert in een mengsel van gedroogde chilipepers, kruiden, specerijen en aromaten. Het resultaat is vlees dat zo mals is dat het uit elkaar valt, en een bouillon die intens rijk en licht rokerig smaakt. Wanneer dit vlees vervolgens in tortilla’s wordt gestopt, gegrild en gedipt in de bouillon, ontstaan de iconische “quesabirria tacos”.

In dit artikel bereiden we birria tacos op een handige manier: in de crock pot (slow cooker). Hierdoor hoef je niets in de gaten te houden en zorgt het apparaat voor het langzame kookproces terwijl jij je dagelijkse taken doet. Na ongeveer zeven uur heb je boterzacht vlees, een geurige bouillon en een perfecte basis voor de meest verrukkelijke tacos die je ooit thuis hebt gemaakt.

Dit uitgebreide artikel neemt je mee van ingredienten tot variaties. Je ontdekt hoe je de chili’s optimaal gebruikt, welke tortillas de beste structuur geven, hoe je de tacos superknapperig krijgt en hoe je de bouillon extra rijk maakt. Of je nu een Mexicaanse avond plant, een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in iets spectaculairs: deze birria tacos worden gegarandeerd een nieuwe favoriet.

Ingrediënten

Voor 6–8 personen.

  • 1,2 kg runderstoofvlees (sucadelappen, riblappen of chuck roast)
  • 3 gedroogde ancho chili’s (ontpit)
  • 3 gedroogde guajillo chili’s (ontpit)
  • 1 gedroogde pasilla chili (optioneel, voor extra diepte)
  • 1 ui, grof gehakt
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 kaneelstokje of ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 2 kopjes runderbouillon
  • Zout & zwarte peper naar smaak
  • Maïstortilla’s (12–16 stuks)
  • Geraspte kaas (mozzarella of Oaxaca kaas)
  • Limoenpartjes, koriander en fijngesneden ui voor de afwerking

Instructies