Gebakken Kabeljauw met Groenten en Romige Citroen-Dille Saus: Een Kleurrijke Klassieker
Inleiding
Vandaag presenteer ik jullie een heerlijk, verfijnd en kleurrijk gerecht dat perfect past bij zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden: gebakken kabeljauw met groenten en een romige citroen-dille saus. Kabeljauw is een van de meest gewaardeerde witvissoorten in de keuken — licht, zacht, stevig van structuur en gemakkelijk te combineren met uiteenlopende smaken. Het is een vis die je nooit teleurstelt en die zelfs bij beginners in de keuken bijna altijd goed lukt.
De combinatie van perfect gebakken kabeljauw, geroosterde of gebakken groenten en een romige saus op basis van citroen en dille maakt dit gerecht compleet. De frisse citrusaroma’s doorbreken de romigheid van de saus, terwijl de dille zorgt voor een kruidige, aromatische verfijning. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen prachtig oogt door zijn kleuren, maar ook harmonieus smaakt.
In dit artikel vind je een uitgebreid recept, samengebracht in een duidelijke en herkenbare structuur, zoals je eerder hebt aangegeven. Alles is volledig origineel geschreven, zorgvuldig uitgewerkt en perfect geschikt voor wie wil genieten van een gebalanceerde maaltijd die zowel licht als rijk aan smaak is.
Ingrediënten
Voor 2–3 personen.
Voor de kabeljauw:
- 400–500 g kabeljauwfilet, in gelijke stukken
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel voor kleur)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
Voor de groenten:
- 1 rode paprika, in repen
- 1 gele paprika, in repen
- 1 courgette, in halve maan blokjes
- 150 g wortelen, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje zout en peper
- 1 theelepel oregano
Voor de romige citroen-dille saus:
- 150 ml room (kookroom of slagroom)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel citroenrasp
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde dille)
- 1/2 theelepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel boter
Kies bij voorkeur verse ingrediënten, vooral bij vis en kruiden. De frisheid van citroen en dille komt het beste tot zijn recht in combinatie met room en zachte kabeljauw.
