Vandaag presenteer ik jullie een heerlijk en kleurrijk gerecht: gebakken kabeljauw met groenten en een romige citroen-dille saus.

  1. Groenten voorbereiden:
    Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de paprika, courgette, wortelen en ui in een kom met olijfolie, oregano, zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze 20–25 minuten tot ze zacht beginnen te worden en een licht geroosterde kleur krijgen.
  2. Kabeljauw kruiden:
    Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Besprenkel met zout, peper, paprikapoeder, knoflook en citroensap. Laat het 10 minuten intrekken.
  3. Vis bakken:
    Verhit een pan op middelhoog vuur met olijfolie of boter. Bak de kabeljauw 3–4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. De vis is klaar wanneer hij gemakkelijk in vlokken uiteenvalt, maar nog sappig is. Haal de vis voorzichtig uit de pan en hou warm.
  4. Saus bereiden:
    In dezelfde pan voeg je een eetlepel boter toe. Fruit de knoflook heel kort zonder te laten verbranden. Voeg de room toe, samen met de citroenrasp, citroensap, dille en mosterd. Laat 3 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper. De saus moet licht dik worden en een zachte citroen-dille toets krijgen.
  5. Combineren:
    Schep de geroosterde groenten op een bord, leg de kabeljauw bovenop of ernaast en giet de romige citroen-dille saus rijkelijk over de vis.
  6. Serveren:
    Serveer warm met eventueel rijst, aardappelen of een frisse salade.

Serveren en bewaren

Het gerecht smaakt het best wanneer het meteen warm wordt geserveerd. Kabeljauw droogt snel uit als hij te lang blijft staan, dus serveer hem direct nadat je de saus hebt toegevoegd. De groenten kunnen wel iets langer warm gehouden worden zonder hun textuur te verliezen.

Bewaren:

  • Bewaar de kabeljauw maximaal 1 dag in de koelkast in een afgesloten doos.
  • De groenten kunnen 2 dagen bewaard worden.
  • De saus is het beste vers, maar kan 24 uur worden gekoeld.

Bij het opwarmen van de vis doe je dat best op lage temperatuur in de oven of kort in de pan, anders wordt hij droog.

Tips

  • Gebruik ongezouten boter voor een mildere smakenbalans.
  • Voeg een eetlepel witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
  • Wil je een dikkere saus? Laat iets langer inkoken of voeg een theelepel maïzena toe (opgelost in water).
  • Voor een intensere citroensmaak kun je meer rasp gebruiken in plaats van meer sap.
  • Probeer verse dille te gebruiken — gedroogde dille is goed, maar mist de frisse aroma’s.

Variaties

  • Romige knoflooksaus: Vervang citroen en dille door extra knoflook en een snufje nootmuskaat.
  • Mediterrane stijl: Voeg olijven, kappertjes en cherrytomaatjes toe aan de groenten.
  • Pittige twist: Voeg chilivlokken toe aan de saus of de vismarinade.
  • Kruidige groene saus: Gebruik peterselie, basilicum en kervel in plaats van dille.
  • Koolhydraatarm: Serveer met bloemkoolpuree of gegrilde asperges.

Tips

  • Gebruik altijd kabeljauwfilets van gelijke dikte voor gelijkmatige garing.
  • Laat de vis na het bakken 1 minuut rusten voor betere textuur.
  • Rooster groenten op hoge temperatuur zodat ze karamelliseren.
  • Serveer de saus apart zodat iedereen zijn eigen hoeveelheid kan bepalen.
  • Gebruik een antiaanbakpan om te voorkomen dat de vis blijft kleven.

Conclusie

Gebakken kabeljauw met groenten en een romige citroen-dille saus is een gerecht dat eenvoud en verfijning perfect combineert. De zachte, smaakvolle vis vormt een ideale basis voor de frisse citroen tonen, terwijl de dille een aromatische diepte toevoegt die de saus compleet maakt. Door de kleurrijke en voedzame groenten erbij te serveren, ontstaat er een uitgebalanceerde maaltijd die zowel visliefhebbers als fijnproevers verrast.

Dit gerecht is flexibel, makkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren en perfect voor elk moment van de week. Of je nu een lichte maaltijd zoekt, een elegante presentatie voor gasten, of een recept dat makkelijk te bereiden is: dit is een uitstekende keuze. Probeer het, experimenteer met variaties en geniet van de frisse harmonie van smaken.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik een andere vis gebruiken?

Ja, heilbot, schelvis of koolvis zijn goede alternatieven. Kies een witvis met een stevige structuur.

2. Kan ik de room vervangen?

Je kunt kookroom, kokosroom of een plantaardig alternatief gebruiken. Houd rekening met lichte smaakverschillen.

3. Wordt de vis niet te droog?

Als je hem op middelhoog vuur bakt en niet te lang door laat garen, blijft kabeljauw mooi sappig.

4. Kan ik de groenten in de pan bakken?

Ja, maar roosteren in de oven geeft een diepere smaak en betere textuur.

5. Hoe weet ik dat de kabeljauw klaar is?

De vis moet in vlokken uit elkaar vallen, maar nog vochtig zijn. Te droge vis heeft te lang gebakken.