Tiramisu Caramel Beurre Salé en Gebakken Appels 🍏🍮
Inleiding
Stel je een toetje voor dat de ziel van de klassieke tiramisu omarmt, maar hem verleidt met herfstige warmte, karmeliete zoetheid en een verrassende zilte toets. Deze Tiramisu met Caramel Beurre Salé en Gebakken Appels is een moderne ode aan seizoensgebonden troost. In plaats van koffie en cacao dompelen we luchtige vingers in een warme appel-caramelbad, en in plaats van mascarpone alleen, verrijkten we de crème met zachte, zoute karamelboter. Het resultaat? Een decadent, romig toetje dat zowel vertrouwd als verrassend is – perfect als afsluiter van een feestmaal of als zondagse traktatie.
Ingrediënten
Voor 6–8 porties (in een glazen schaal of in glazen)
- Voor de gebakken appels:
- 3 middelgrote appels (bijv. Elstar, Jonagold of Boskoop)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bruine suiker
- ½ theelepel kaneel
- 1 eetlepel water of appelcider (optioneel)
- Voor de karamel beurre salé:
- 100 g suiker
- 2 eetlepels water
- 60 ml volle room (op kamertemperatuur)
- 30 g ongezouten boter
- ¾ theelepel fijne zeezout (of naar smaak)
- Voor de mascarponecrème:
- 500 g mascarpone (kamerwarm)
- 250 ml slagroom (min. 35% vet)
- 50 g fijne suiker of poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 3–4 eetlepels karamel beurre salé (voor de crème)
- Voor de vingers:
- 200–250 g beschuitvingers (ladyfingers)
- 4–5 eetlepels karamel beurre salé (voor het dompelen)
- 2–3 eetlepels warm water of appelmost (om karamel te verdunnen)
- Ter decoratie:
- Extra karamel beurre salé (druppels)
- Fijngeraspte appel of kaneel
- Fleur de sel (optioneel)
