Rustieke Eieren Cocotte van Laurent Mariotte
Inleiding
Eieren cocotte – of œufs en cocotte – zijn een Franse klassieker die eenvoud en elegantie perfect met elkaar verbindt. Laurent Mariotte, bekend van C à vous, deelt zijn rustieke versie: een hartige, romige basis van uien, spek en room, gekroond met een zachte pocheer ei dat langzaam in de oven stoomt. Het resultaat? Een warm, troostend gerecht dat zowel als verfijnde voorgerecht als lichte lunch of avondmaal fungeert. Met maar enkele ingrediënten en minimale voorbereiding laat dit gerecht zien dat echte smaak niet ingewikkeld hoeft te zijn – alleen oprecht.
Ingrediënten
Voor 4 cocottes (4 porties als voorgerecht, 2 als lichte lunch)
- 4 eieren (vers, kamerwarm)
- 200 ml volle room
- 1 kleine ui (fijngesneden)
- 80 g blokjes rookspek of lardons (zonder extra zout)
- 1 teentje knoflook (licht geplet)
- 40 g geraspte beemster oude of gruyère
- 1 takje tijm (of ½ theelepel gedroogd)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
- Optioneel: verse peterselie of bieslook voor decoratie
