Nieuwe titel: Authentieke Pastitsio: Penne met Gekruide Gehaktvulling en Fluweelzachte Béchamel
Inleiding: Grieks Comfort Food
Pastitsio is de Griekse variant op lasagne en staat bekend om zijn gelaagde structuur: een stevige basis van pasta, een rijke, kruidige vleessaus (ragù), en een deken van dikke, luchtige bechamelsaus. De sleutel tot een perfecte Pastitsio is de toevoeging van specerijen als kaneel en nootmuskaat aan zowel de vleessaus als de bechamel, wat het gerecht zijn kenmerkende warme, hartige smaak geeft.
Dit recept gebruikt penne, maar u kunt elke buisvormige pasta gebruiken. Het resultaat is een ovenschotel die perfect is voor de hele familie en ideaal om in het weekend voor te bereiden.
Ingrediënten: De Drie Lagen
Laag 1: De Pasta
- **400 g** penne of rigatoni
- **1** eiwit (om de pasta te binden)
- **50 g** geraspte kaas (Parmezaan of Kefalotyri)
Laag 2: De Vleessaus (Ragù)
- **500 g** rundergehakt
- **1** ui, fijngehakt
- **2** teentjes knoflook, fijngehakt
- **400 g** tomatenblokjes (uit blik)
- **1 eetlepel** tomatenpuree
- **1 laurierblad**
- **Kruiden:** 1 theelepel kaneelpoeder, $\frac{1}{2}$ theelepel nootmuskaat, zout, peper.
- **Scheutje** rode wijn (optioneel)
Laag 3: De Béchamelsaus
- **100 g** ongezouten boter
- **100 g** bloem ($C_6H_{10}O_5$)
- **1 liter** volle melk (lauwwarm)
- **150 g** geraspte kaas (Goudse of Gruyère, plus extra voor de topping)
- **Kruiden:** $\frac{1}{2}$ theelepel nootmuskaat, zout en peper.
- **1** eidooier (voor de romigheid)
