🍋🧁 Mini Citroen Meringue Cheesecakes 🧁🍋
Hemelse Hapjes vol Zomerse Frisheid!
Inleiding
Deze mini citroen meringue cheesecakes zijn het ultieme zomerdessert!
Ze combineren een knapperige koekjesbodem, romige cheesecakevulling met frisse citroensmaak
en een luchtige, goudbruine meringuetopping – een perfecte balans tussen zoet, zuur en zacht. 🍋
Ideaal voor feestjes, high tea of als elegante afsluiter van een diner.
Ze zien eruit als kleine kunstwerkjes en smaken nog beter dan ze eruitzien.
Eenvoudig te maken, onweerstaanbaar om te eten!
Ingrediënten (voor 12 mini cheesecakes)
Voor de bodem:
- 150 g Digestive- of zandkoekjes 🍪
- 70 g gesmolten boter 🧈
Voor de cheesecakevulling:
- 300 g roomkaas (bijv. Philadelphia) 🧀
- 100 g Griekse yoghurt of zure room 🥣
- 80 g suiker
- 2 eieren 🥚
- 1 eetlepel maïzena
- 1 citroen (rasp en sap) 🍋
- 1 theelepel vanille-extract 🌿
Voor de meringue:
- 3 eiwitten 🥚
- 150 g suiker
- 1/2 theelepel citroensap of wijnsteenpoeder 🍋
