De ‘Luxe’ Triomf: Malse, Gouden Biefstuk in Knoflook- en Kruidenboter met Conchiglie Pasta
Introductie
Dit is een klassiek gerecht, geperfectioneerd: **Malse, Gouden Biefstuk gebakken in Knoflook- en Kruidenboter**, geserveerd naast al dente **Conchiglie Pasta**. De biefstuk krijgt zijn onweerstaanbare ‘gouden’ korst en diepe aroma door de techniek van het begieten met de kruidenboter. De kleine schelpenpasta is ideaal om de rijke, resterende jus op te vangen. Dit is de ultieme **’Luxe Triomf’**: een restaurantwaardige maaltijd, perfect voor een speciale gelegenheid.
De sleutel tot de perfecte biefstuk is de temperatuur van de pan en de ‘basting’-techniek.
Hieronder vindt u de volledige ingrediëntenlijst en de stappen voor deze luxe maaltijd.
Ingrediënten (voor 2 personen)
1. Voor de Biefstuk (De Gouden Korst)
- 2 Biefstukken (van $200 \text{ g}$ per stuk, $2.5 \text{ cm}$ dik, bijv. Ribeye of Entrecote).
- 1 el Neutrale Olie (bijv. Zonnebloemolie of Rijstolie).
- 50 g Ongezouten Boter (in blokjes).
- 4 Teentjes Knoflook (geplet).
- 2 Takjes Verse Tijm of Rozemarijn.
- Zout en Versgemalen Peper.
2. Voor de Pasta en Afwerking
- 200 g Conchiglie (kleine schelpenpasta).
- 2 el Kookvocht van de pasta.
- 2 el Vers gehakte Peterselie.
- Optioneel: 50 ml Witte Wijn of Runderbouillon.
Why these combinations work
De componenten werken samen om een diepe, gelaagde smaak te creëren:
- **Hoge Hitte en Boter:** De biefstuk wordt eerst kort op zeer hoge temperatuur aangebraden in olie (hoog rookpunt), waarna de boter, kruiden en knoflook worden toegevoegd. De boter smelt, maar verbrandt niet direct dankzij de olie, en zorgt voor die ‘gouden’ korst en de diepe, nootachtige smaak.
- **Kleine Schelpenpasta:** De conchiglie (schelpen) vangen de knoflookboter en de jus van de biefstuk perfect op in hun holtes, waardoor elke hap maximaal smaak heeft.
- **Rusttijd van de Biefstuk (De Sappigheid Triomf):** Door de biefstuk te laten rusten, herverdelen de sappen zich. Dit maakt het vlees mals en zorgt ervoor dat er een heerlijke jus overblijft om door de pasta te mengen.
