Kip in Port en Champignons: Een Verfijnde en Eenvoudige Klassieker
Inleiding
Elegant, rijk en verrassend eenvoudig: deze Kip in Port en Champignons is een tijdloze klassieker die de diepte van rode portwijn combineert met de aardse umami van champignons en de zachtheid van kipfilet. In minder dan 30 minuten maak je een gerecht dat zowel geschikt is voor een intieme avond als voor het verwelkomen van gasten. De saus – fluweelzacht, glanzend en met een subtiele zoetheid – omhult elke hap kip en maakt dit gerecht tot een ultieme troostmaaltijd met een vleugje luxe.
Ingrediënten
Voor 3–4 personen
- 2 kipfilets (ca. 350 g, in reepjes of blokjes gesneden)
- 300 g champignons (gesneden in plakjes of halve maantjes)
- 1 sjalot of kleine ui (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngerasp)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 150 ml rode portwijn (ruby port – niet tawny!)
- 150 ml kippenbouillon
- 100 ml volle room of crème fraîche
- 1 theelepel Dijonmosterd (optioneel, voor diepgang)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje zout (gebruik zuinig – bouillon en port bevatten al zout)
- Handje verse peterselie of tijm (fijngesneden, ter decoratie)
