Nieuwe titel: Griekse Pastitsio met Penne, Rijke Vleessaus en Romige Kaastop
Inleiding: De Klassieke Griekse Ovenschotel
Pastitsio is de beroemde Griekse ‘macaroni’ ovenschotel, bekend om zijn perfecte balans tussen de drie lagen: stevige pasta, een hartige vleessaus (ragù) op smaak gebracht met kaneel, en een weelderige, luchtige bechamelsaus. Dit is een maaltijd die uitstekend is voor de hele familie en ideaal om in grote hoeveelheden te maken.
Ingrediënten: Voor de Drie Lagen
Voor de Vleessaus (Ragù)
- **500 g** rundergehakt
- **1** grote ui, fijngehakt
- **2** teentjes knoflook, fijngehakt
- **400 g** tomatenblokjes (uit blik)
- **1 eetlepel** tomatenpuree
- **1 theelepel** kaneelpoeder
- **$\frac{1}{2}$ theelepel** nootmuskaat
- **1 laurierblad**, zout en peper
Voor de Pasta
- **400 g** penne, rigatoni of Griekse maccheroni
- **1** eiwit (om de pasta te binden)
- **50 g** geraspte Parmezaanse kaas
Voor de Béchamelsaus
- **100 g** boter
- **100 g** bloem ($C_6H_{10}O_5$)
- **1 liter** volle melk (lauwwarm)
- **1** eidooier
- **150 g** geraspte kaas (bijv. Goudse of Gruyère, plus extra voor topping)
- **Kruiden:** $\frac{1}{2}$ theelepel nootmuskaat, zout en witte peper.
