Japanse Brioche met Tang Zhong 🍞🇯🇵
Superluchtig, Boterzacht en Overheerlijk!
Inleiding
Stel je voor: een boterzacht, luchtig brood dat smelt op je tong – dat is deze Japanse brioche met Tang Zhong.
Dit brood, ook bekend als Hokkaido milk bread, staat bekend om zijn wolkachtige textuur en subtiele zoetheid.
Dankzij de Tang Zhong-methode (een Japanse techniek waarbij een deel van de bloem en melk wordt voorgekookt tot een roux)
blijft het brood langer vers, superluchtig en ongelooflijk zacht.
Deze brioche is heerlijk bij het ontbijt, met een likje boter of jam, maar ook perfect als basis voor sandwiches of wentelteefjes.
Een waar genot – en makkelijker te maken dan je denkt!
Ingrediënten (voor 1 groot brood of 10 broodjes)
Voor de Tang Zhong (voordeeg):
- 25 g bloem
- 125 ml melk
- 25 ml water
Voor het deeg:
- 350 g bloem
- 60 g suiker
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 120 ml lauwwarme melk
- 60 g zachte boter
- De Tang Zhong (afgekoeld)
