Japanse Brioche met Tang Zhong – Superluchtig en Overheerlijk!

1. Tang Zhong maken: Meng bloem, melk en water in een pannetje.
   Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel indikt tot een gladde pasta (ongeveer 65°C).
   Laat volledig afkoelen voordat je het toevoegt aan het deeg.
2. Deeg bereiden: Meng in een grote kom de bloem, suiker, gist en zout.
   Voeg het ei, de lauwwarme melk en de afgekoelde Tang Zhong toe.
   Kneed met de hand of in een keukenmachine 5 minuten tot een samenhangend deeg.
3. Boter toevoegen: Voeg de zachte boter toe en kneed nog 10 minuten tot het deeg soepel, glanzend en elastisch is.
   Het mag licht plakkerig zijn – dat is normaal.
4. Eerste rijs: Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een doek en laat 1–1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
5. Vormen: Druk de lucht uit het deeg en verdeel in 3 of 4 gelijke stukken.
   Rol elk stuk uit tot een rechthoek en rol op als een worstje.
   Leg de rolletjes naast elkaar in een ingevette cakevorm.
6. Tweede rijs: Dek af en laat nog 45 minuten rijzen tot het deeg mooi omhoog is gekomen.
7. Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C.
   Bestrijk het brood met een beetje melk of losgeklopt ei en bak 25–30 minuten tot goudbruin.
8. Afkoelen: Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster verder afkoelen.
   Geniet van de onweerstaanbare geur en zachte structuur!

Serveer- en bewaartips

Serveer de Japanse brioche warm of op kamertemperatuur met boter, jam of honing.
Het brood blijft tot 3 dagen zacht in een luchtdichte doos, maar is ook heerlijk geroosterd.
Je kunt het invriezen in plakjes en naar wens opwarmen – zo blijft het altijd vers!

Tip: Dit brood is ideaal voor French toast (wentelteefjes) of broodpudding – de luchtige textuur neemt smaken perfect op.

Variaties

• Zoet: Voeg rozijnen, chocoladestukjes of kaneel toe voor een dessertversie.
• Hartig: Vervang een deel van de suiker door kaas of kruiden – heerlijk bij soep of salade.
• Kokos-twist: Gebruik kokosmelk in plaats van gewone melk voor een tropische smaak.
• Mini-brioche: Verdeel het deeg in kleine bolletjes en bak ze als individuele broodjes (20 minuten baktijd).

Tips

• Gebruik kamertemperatuur-ingrediënten voor een gelijkmatige rijs.
• Kneed het deeg lang genoeg – dat maakt het brood superelastisch en luchtig.
• Laat het brood goed afkoelen voordat je het snijdt; het is dan makkelijker te hanteren.
• Wil je extra glans? Bestrijk het brood direct na het bakken met een beetje gesmolten boter.

Conclusie

Deze Japanse brioche met Tang Zhong is een waar bakwonder:
zijdezacht, luchtig en onweerstaanbaar lekker.
De speciale Tang Zhong-methode zorgt ervoor dat het brood niet alleen superluchtig is,
maar ook langer vers blijft en die unieke, veerkrachtige structuur krijgt.
Een absolute must-try voor iedereen die van versgebakken brood houdt!

Eén hap van dit brood en je begrijpt waarom het wereldwijd geliefd is.
Elegant, boterachtig en perfect bij elk moment van de dag – van ontbijt tot dessert. 🍞💛
Een stukje bakmagie uit Japan dat iedereen thuis kan maken!

Veelgestelde vragen

1. Wat is Tang Zhong precies?

Het is een gekookte mix van bloem en melk die vocht vasthoudt, waardoor het brood langer zacht blijft.

2. Kan ik plantaardige melk gebruiken?

Ja, sojamelk of amandelmelk werkt prima – het maakt het brood zelfs iets lichter.

3. Kan ik het deeg in een broodbakmachine maken?

Ja, gebruik het kneedprogramma en bak het daarna in de oven voor het mooiste resultaat.

4. Hoe krijg ik die typische zachte structuur?

Goed kneden en de Tang Zhong goed laten afkoelen voor je het toevoegt aan het deeg.

5. Hoe lang blijft de brioche vers?

Tot 3 dagen zacht, mits luchtdicht verpakt – of tot 3 maanden in de vriezer.