Herfsttaart met Butternutpompoen, Geitenkaas, Spekjes en Hazelnoten
Inleiding
Warm, rijk en verrassend verfijnd: deze herfsttaart met butternutpompoen, geitenkaas, spekjes en hazelnoten is een ode aan het seizoen. Een zachte, vochtige kruim met zoete, gekarameliseerde butternutpompoen vormt de basis, verrijkt met knapperige spekjes, romige geitenkaas en de nootachtige diepgang van geroosterde hazelnoten. Het resultaat? Een hartige taart die zowel als lunch, borreltraktatie of lichte avondmaaltijd werkt – boordevol smaak, textuur en herfstkleuren. En het mooiste: klaar in één kom, zonder stress, en met een smaak die blijft hangen.
Ingrediënten
Voor een ronde taartvorm van 22–24 cm (6–8 porties)
- 300 g butternutpompoen (geschild, ontpit en fijngeraspt)
- 200 g bloem (zelfrijzend of 200 g tarwebloem + 1½ theelepel bakpoeder + snufje zout)
- 3 eieren (kamerwarm)
- 120 ml melk (of plantaardige melk zoals haver)
- 80 ml neutrale olie of gesmolten boter
- 100 g geitenkaas (zacht, in kleine stukjes of gebrösd)
- 80 g spekjes (lardons, licht gebakken en uitgelekt)
- 50 g geroosterde hazelnoten (grof gehakt)
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop (versterkt de zoetheid van de butternut)
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat (optioneel, maar aanbevolen)
- Snufje zout (alleen indien nodig – spek en kaas zijn al zoutig!)
