Hartige Taart met Groenten, Roomkaas en Olijven
Inleiding
Deze hartige taart met groenten, roomkaas en olijven is een verrassend lichte, voedzame en smaakvolle maaltijd die perfect werkt als lunch, avondeten of meeneemgerecht. Zonder deeg, maar met een zachte, cake-achtige kruim verrijkt met verse groenten, romige roomkaas en de zilte toets van zwarte olijven, is dit een gerecht dat zowel gezond als troostend aanvoelt. Ideaal voor drukke dagen, restjes opeten of als verfijnde hap tijdens een borrel. En het beste? Je maakt hem in één kom en hij is klaar in minder dan een uur.
Ingrediënten
Voor een ronde taartvorm van 22–24 cm (4–6 porties)
- 200 g bloem (zelfrijzend of 200 g tarwebloem + 1½ theelepel bakpoeder + snufje zout)
- 3 eieren (kamerwarm)
- 150 ml melk (of plantaardige melk zoals haver)
- 80 ml neutrale olie (zoals zonnebloemolie) of gesmolten boter
- 150 g volle roomkaas
- 150 g gemengde verse groenten (bijv. paprika, courgette, prei, spinazie of tomaat)
- 80 g zwarte olijven (ontpit, in halve ringen of stukjes)
- 1 teentje knoflook (fijngerasp, optioneel)
- 1 theelepel droge tijm, oregano of kruiden van Provence
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje zout (alleen indien nodig – olijven zijn al zoutig!)
- Optioneel: handje fijngesneden verse peterselie of bieslook
