De ‘Tuinvers’ Triomf: Snelle, Næringsrijke Groentesoep – Klaar in 30 Minuten
Introductie (Noors)
Denne grønnsakssuppen er en enkel, næringsrik og smakfull rett som bruker det beste fra hagen – eller kjøleskapet. Den er helt vegetarisk (og lett å gjøre vegan), lav i kalorier, men høy i smak og fiber. Perfekt til en kald kveld, som sunn lunsj eller en lett middag. Og det beste? Den er ferdig på under 30 minutter, bruker bare én gryte, og er en flott måte å bruke opp grønnsaksrester. Den smaker som hjem – rent, friskt og ærlig. Les videre for en oppskrift du vil komme tilbake til hele året.
Ingrediënten (ca. 4 porties) (Noors)
Til 4 porsjoner:
- $2 \text{ ss}$ olivenolje
- $1 \text{ gul løk, finhakket}$
- $2 \text{ fedd hvitløk, presset}$
- $2 \text{ gulrøtter, i terninger}$
- $2 \text{ selleristenger, i terninger}$
- $1 \text{ pastinakk (eller ekstra gulrot), i terninger}$
- $1 \text{ liten kålrot eller } 200 \text{ g potet, i terninger}$
- $100 \text{ g frosne ertser eller bønner}$
- $1,2 \text{ liter grønnsakskraft (eller vann + kraftterning)}$
- $1 \text{ ts tørket timian eller oregano}$
- $1 \text{ løvstikkeblad (valgfritt)}$
- $\text{Salt og ferskmalt svart pepper}$
- $\text{Valgfritt: } 1 \text{ ss fersk persille eller dill, sitronsaft, rømme eller kokosmelk til servering}$
Why these combinations work (Waarom deze combinatie werkt)
De Groentesoep Triomf zit in de basis en de verse kruiden:
- **Mirepoix Basis:** De combinatie van ui, wortel en bleekselderij (de ‘holy trinity’ van de soepbasis) zorgt voor een diepe, hartige, maar schone smaak. Het aanfruiten van deze groenten aan het begin karameliseert de natuurlijke suikers.
- **Wortelgroenten Balans:** De pastinaak en knolraap/aardappel voegen zetmeel toe, waardoor de soep body krijgt zonder dat room nodig is. Pastinaak voegt een subtiele zoetheid en nootachtige diepte toe.
- **Timian en Lavas:** Tijm en/of oregano zijn essentiële soepkruiden. Lavas (*løvstikkeblad*) is een smaakversterker die een sterke, bijna bouillonachtige, kruidige noot toevoegt, wat de bouillon naar een hoger niveau tilt.
