- **De Basis Aanfruiten (5 minuten):** Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze totdat deze zacht en glazig is ($3$ tot $4$ minuten). Voeg de geperste knoflook toe en bak nog $1$ minuut.
- **Vaste Groenten Toevoegen (5 minuten):** Voeg de wortel, bleekselderij, pastinaak en knolraap/aardappelblokjes toe. Roerbak $5$ minuten totdat de randjes van de groenten licht verzachten.
- **Kruiden en Vloeistof (15 minuten):** Voeg de groentebouillon toe, samen met de gedroogde tijm/oregano, het laurierblad (optioneel lavas), zout en peper. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep $15$ tot $20$ minuten zachtjes sudderen, of totdat de wortelgroenten zacht zijn.
- **Laatste Stap (5 minuten):** Voeg de diepgevroren erwten of bonen toe en laat de soep nog $2$ tot $3$ minuten koken totdat de erwten gaar zijn. Proef en pas de kruiding aan. Verwijder het laurierblad/lavasblad.
- **Serveren:** Serveer heet en garneer met verse peterselie of dille.
Serveren en Bewaren
Perfecte Servering
- **Garnituur:** Een scheutje citroensap voor frisheid, een lepel zure room (*rømme*) of kokosmelk voor romigheid, en verse kruiden (peterselie of dille).
- **Bijgerecht:** Serveer met knapperig volkorenbrood of zelfgemaakte croutons.
Bewaren en Houdbaarheid
- **Koelkast:** De soep kan $3$ tot $4$ dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. De smaak verbetert vaak op de tweede dag.
- **Invriezen:** Groentesoep zonder room/zure room kan uitstekend worden ingevroren. De soep is $3$ tot $4$ maanden houdbaar in de vriezer.
Tips
Smaak Diepte Triomf
Rösting Groenten: Voor een diepere, meer umami-rijke smaak: rooster de gesneden groenten (wortel, pastinaak, knolraap) kort in de oven met wat olie voordat u ze aan de soep toevoegt. Dit karameliseert de suikers.
Restjes Gebruiken
Zero Waste: Voeg elk soort overgebleven groente toe (bijv. courgette, prei, broccoli). Voeg snelkokende groenten (zoals courgette) pas in de laatste $10$ minuten toe.
Wijzigingen
Vegan/Zuivelvrij
- **Romigheid:** Vervang de zure room/rømme door een lepel kokosmelk, haverroom of cashewpuree.
Textuur Variatie
- **Dikker:** Pureer een kwart van de soep met een staafmixer en roer het terug in de pan om de soep een natuurlijke, dikkere textuur te geven.
Tips
Kruiden Tijd
Verse Kruiden: Voeg verse kruiden (peterselie, dille) pas toe vlak voor het serveren om hun heldere, frisse aroma te behouden.
Lavas (Løvstikke)
Natuurlijke Bouillon: Als u lavas gebruikt, let dan op met zout. Lavas heeft van nature een zeer zoute, hartige smaak en dient al bijna als een bouillonblokje op zich.
Conclusie
Deze snelle, één-pans groentesoep is de perfecte demonstratie van hoe eenvoudige, verse ingrediënten kunnen samenkomen om de ultieme **’Tuinvers Triomf’** te creëren. Het is een gezonde, vullende en troostrijke maaltijd die het hele jaar door op tafel kan staan.
Wilt u deze soep pureren voor een romige textuur, of behoudt u liever de stukjes groente?
Veelgestelde Vragen (FAQs)
1. Kan ik dit recept verdubbelen?
Ja, u kunt de ingrediënten gemakkelijk verdubbelen voor een grote batch. De kooktijd zal dan iets langer zijn (ongeveer $5$ tot $10$ minuten extra) totdat de groenten zacht zijn.
2. Hoe maak ik de soep vullender?
Voeg $100 \text{ g}$ rode linzen, witte bonen, of een handvol pasta (zoals elleboogjes) toe aan de soep. Linzen en pasta hebben ongeveer $15$ tot $20$ minuten kooktijd nodig.
3. Kan ik kippenbouillon gebruiken?
Ja, als u de soep niet strikt vegetarisch wilt houden, geeft kippenbouillon een diepere en rijkere smaak aan het gerecht.
4. Wat is het beste moment om de soep te kruiden?
Kruid aan het begin met gedroogde kruiden, maar wacht met de definitieve zout- en peperaanpassing tot na het sudderen. De bouillon kan inkoken, waardoor de zoutsmaak intenser wordt.
