Ny tittel: Gjeterpai (Shepherd’s Pie): Saftig Lammefylling Med Gyllent Potetlokk
Introduksjon: Historisk Komfortmat
Gjeterpai er en tradisjonell britisk og irsk rett bestående av en stuing av kjøtt (tradisjonelt lam, derav navnet ‘Shepherd’s Pie’, mens storfekjøtt kalles ‘Cottage Pie’) og grønnsaker, toppet med et tykt lag potetmos. Denne oppskriften fokuserer på de dype, rike smakene i fyllet og den perfekte, luftige potetmosen som får en sprø skorpe under gratinering.
Ingredienser: Potetlokk og Fyll
Til Kjøttfyllet (4-6 porsjoner):
- 600 g Lam- eller storfekjøttdeig.
- **1** Stor løk (finhakket).
- **1** Gulrot (finhakket).
- **2 fedd** Hvitløk (finhakket).
- **2 ss** Hvetemel.
- **1 ss** Tomatpuré.
- 3 dl Kjøttkraft (lam eller okse).
- **1 ss** Worcestershire-saus (for dybde).
- **1/2 ts** Tørket timian.
- **1 dl** Erter (frosne).
- **Salt og Pepper**.
Til Potetlokket:
- 1 kg Poteter (melne typer, f.eks. Pimpernel).
- **50 g** Smør.
- **1 dl** Melk eller fløte.
- **1** Eggeplomme (for farge og glans).
- **Salt og Pepper**.
