Gerookte Zalm & Garnalen Bûche: Het Frisse en Feestelijke Voorgerecht
Inleiding
Elegant, fris en spectaculair: de Gerookte Zalm & Garnalen Bûche is een culinaire ode aan de zee, opgemaakt als een feestelijke “stam” – een bûche – die lijkt op een kerststam, maar dan als koud, hartig voorgerecht. Deze bûche bestaat uit romige zalm- en garnalenmousse, verrijkt met citroen, dille en crème fraîche, perfect gestapeld in een broodvorm of met behulp van folie tot een strakke rol. Ideaal voor feestdagen, verjaardagen of als indrukwekkend openingsnummer van een bijzonder diner. Geen kookkunsten nodig – alleen samenstellen, koelen en presenteren.
Ingrediënten
Voor een bûche van ca. 25 cm lang (6–8 porties)
- Voor de zalm-laag:
- 200 g gerookte zalm (in stukken)
- 150 g volle roomkaas
- 50 g crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- 1 el fijngesneden verse dille
- Zwart peper naar smaak
- Voor de garnalen-laag:
- 150 g kleine gekookte garnalen (fijngehakt, reservere 6–8 hele voor decoratie)
- 120 g volle roomkaas
- 40 g Griekse yoghurt of crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- 1 el fijngesneden bieslook of peterselie
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Om te assembleren en decoreren:
- Plastic folie of een bûche-vorm (of broodvorm van 25 cm)
- Vers dille, bieslook of zalmkuit (roe)
- Citroenschijfjes of zilveruitjes (optioneel)
