Eierpasta Salade in 20 minuten – Perfect voor een snelle lunch!
Inleiding
Een goede pastasalade is de perfecte redding wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets smaakvols en vullends wilt eten.
Deze Eierpasta Salade is daar het ultieme voorbeeld van: romig, fris, energierijk en klaar in amper 20 minuten.
De zachte structuur van de pasta, gecombineerd met de rijke smaak van hardgekookte eieren en een lichte dressing,
maakt dit gerecht tot een ideale lunch – zowel thuis, op werk, als onderweg.
Het geheim van deze salade zit in de perfecte balans tussen romigheid en frisheid.
De dressing is luchtig, niet te zwaar, en wordt aangevuld met subtiele kruiden, een vleugje citroen en knapperige groentjes.
Daarbovenop zijn eieren een fantastische bron van proteïnen, waardoor deze maaltijd niet alleen lekker is,
maar ook voedzaam en verzadigend. De salade kan zelfs een dag op voorhand worden gemaakt, wat ideaal is voor meal prepping.
Deze eierpasta salade behoort tot die recepten die iedereen kan maken. Je hebt slechts enkele eenvoudige ingrediënten nodig,
de bereiding vraagt weinig moeite en het resultaat mag er écht wezen. Het is een gerecht dat even goed werkt
als lichte lunch, snelle avondmaaltijd, bijgerecht bij een barbecue of als frisse salade op een buffet.
Laten we meteen aan de slag gaan met dit heerlijke, veelzijdige en snelle recept!
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 300 g korte pasta (fusilli, penne of farfalle)
- 5 grote eieren
- 100 g mayonaise
- 100 g Griekse yoghurt of zure room
- 1 tl mosterd (bij voorkeur grove of Dijon)
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 stengel selderij, in kleine blokjes
- 1 handvol verse peterselie of bieslook, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: paprikapoeder, augurkblokjes, maïs, erwtjes
