- Kook de pasta.
Breng een grote pot water met zout aan de kook.
Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Giet af, spoel kort met koud water en laat uitlekken. - Kook de eieren.
Breng een tweede pot water aan de kook.
Voeg de eieren toe en kook 9 tot 10 minuten voor hardgekookte eieren.
Giet af en laat schrikken in koud water. Pel ze zodra ze afgekoeld zijn. - Maak de dressing.
Meng in een grote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, citroensap, zout en peper.
Roer tot een gladde, romige dressing ontstaat. - Voeg de groenten toe.
Meng de rode ui, selderij en peterselie door de dressing.
Deze ingrediënten geven de salade crunch en frisheid. - Snijd de eieren.
Snijd de eieren in grove stukken of in plakjes.
Bewaar eventueel enkele plakjes voor de afwerking. - Combineer alles.
Voeg de afgekoelde pasta en de stukken ei toe aan de kom met dressing.
Meng zachtjes zodat alles goed bedekt is zonder dat de eieren breken. - Proeven en afwerken.
Kruid extra bij met zout, peper en eventueel paprikapoeder voor extra smaak.
Werk af met verse kruiden en leg bovenop enkele plakjes ei. - Serveren.
Serveer onmiddellijk of zet minstens 15 minuten in de koelkast voor een extra frisse salade.
Serveren en bewaren
Deze eierpasta salade is het lekkerst wanneer ze koud of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Je kunt ze aanbieden als:
- snelle lunch voor thuis of op kantoor
- bijgerecht bij gegrilde kip, barbecue of sandwiches
- deel van een brunchbuffet
- lichte avondmaaltijd, eventueel met soep erbij
Bewaren:
Bewaar de salade in een luchtdichte doos in de koelkast.
Ze blijft tot 3 dagen goed.
De smaak wordt zelfs nog beter na enkele uren, omdat alle ingrediënten mooi kunnen intrekken.
Als de salade iets te droog wordt na het bewaren, voeg dan een eetlepel yoghurt of mayonaise toe om ze opnieuw romig te maken.
Tips
- Gebruik pasta met ribbels: die houdt de dressing beter vast.
- Laat de pasta volledig afkoelen om een waterige salade te vermijden.
- Voeg een snufje suiker toe aan de dressing voor een subtiele balans.
- Gebruik half mayonaise, half yoghurt voor een lichtere versie.
- Snijd de eieren niet te fijn: grote stukken geven meer smaak en textuur.
Variaties
Een van de grote voordelen van deze salade is dat ze enorm flexibel is.
Je kunt ze makkelijk personaliseren volgens jouw smaak, seizoen of wat je in huis hebt.
- Mediterrane twist
Voeg olijven, cherrytomaten en feta toe voor een frisse, zuiderse variant. - Knapperige versie
Voeg maïs, komkommer en radijs toe voor meer crunch. - Pittige salade
Meng in de dressing een snufje cayennepeper of wat hete saus. - Extra eiwit
Voeg stukjes kipfilet, tonijn of gerookte zalm toe. - Met avocado
Perfect voor wie van romige, zachte smaken houdt.
Tips
- Gebruik koud water om de pasta snel af te koelen.
- Hardgekookte eieren pellen makkelijker als ze direct worden gekoeld.
- Voeg extra kruiden toe zoals dille, bieslook of peterselie voor meer diepte.
- Werk af met een snufje paprikapoeder voor een mooie kleur en zachte rooksmaak.
Conclusie
Deze Eierpasta Salade is een ideaal recept voor iedereen die snel, eenvoudig en toch smaakvol wil koken.
In minder dan 20 minuten zet je een voedzame maaltijd op tafel die perfect is als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.
De romige dressing, de zachte eieren en de beetgare pasta vormen een combinatie die nooit teleurstelt.
Doordat het recept flexibel is, kun je eindeloos variëren en aanpassen aan wat jij lekker vindt of in huis hebt.
Of je nu voor klassiek gaat, extra fris, pittig of rijk gevuld: deze salade is altijd een succes.
Bewaar het recept, want het wordt gegarandeerd een vaste favoriet voor drukke dagen!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze salade vooraf maken?
Ja! Ze is zelfs lekkerder wanneer de smaken een paar uur kunnen intrekken.
Ideaal voor meal prep of lunchboxen.
2. Kan ik de pasta vervangen?
Zeker. Je kunt ook macaroni, farfalle of kleine schelpjes gebruiken.
Lange pasta zoals spaghetti is minder geschikt.
3. Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Ja, zolang de dressing vegetarisch is. Het gerecht bevat geen vlees.
4. Hoe kan ik de dressing lichter maken?
Gebruik 60% yoghurt en 40% mayonaise voor een frissere, lichtere smaak.
5. Hoe lang blijft de salade vers?
Tot 3 dagen in de koelkast, zolang je ze in een afgesloten container bewaart.
