Croque-Madame Gourmand: de Franse Klassieker die Verrukkelijk is
Inleiding
Op een zonnige terras in Parijs of een gezellig bistrotafeltje in Lyon – de Croque-Madame is de verfijnde, speelse zus van de klassieke Croque Monsieur. Dit warme toastje bestaat uit knapperig stokbrood, zachte rookham, smeltende Gruyère of Comté, een romige béchamelsaus… en dan de pièce de résistance: een zachtgekookt ei op de top, waarvan de dooier als natuurlijke saus over het brood druipt. Deze gourmand-versie is extra rijkelijk, met extra kaas, handgemaakte saus en een goudbruine gratinkorst. Perfect als luxe lunch, brunchhoogtepunt of troostend avondhapje.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4 plakken stokbrood of landelijk wit brood (ca. 1 cm dik)
- 120 g dun gesneden rookham (voorkeur voor Franse of natuurlijke ham)
- 120 g Gruyère of Comté (geraspt of in dunne plakken)
- 2 eieren (voor de zachtgekookte eieren)
- 1 eetlepel boter (om te bakken)
Voor de béchamelsaus (optioneel, maar authentiek):
- 20 g boter
- 20 g bloem
- 200 ml melk (lauw)
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
