Inleiding

Op een mistige novemberochtend, 20 november 2025, staat u voor de keuken.
Op het aanrecht ligt een appel.
Naast het fornuis ligt een zak tortilla’s.
In de kast: chilipoeder, olijfolie, een restje kaas.

U denkt:
“Appel-Enchilada’s.”

Geen grap. Geen meme. Geen TikTok-challenge.
Gewoon… een idee.
Een gevoel.
Een verlangen om iets te maken —
niet omdat het logisch is,
maar omdat het mogelijk voelt.

Op sociale media zou iemand zeggen:
“Appel? In een enchilada? Dat is toch niet serieus?”

Maar wat als het wel serieus is?
Wat als het niet gaat over traditie?
Wat als het gaat over grenzen doorbreken —
niet met lawaai,
maar met stilte?

Dit artikel is geen recept uit een keukenboek.
Het is een uitnodiging om stil te worden.
Om te kijken —
niet naar de smaak,
maar naar de moed.

De kracht ligt niet in de appel.
De kracht ligt in het feit dat u het probeert.

Ingrediënten

Er zijn geen ingrediënten die u moet kopen in een speciaal winkeltje.
Geen “authentieke” chili’s. Geen “biologische appels”. Geen “Mexicaans maïsmeel”.
Alleen:

• 1 grote zoete appel (bijvoorbeeld Elstar of Pink Lady):
  Geen zuur. Geen hard.
  Rijp.
  Met een beetje rood.
  Met een beetje suiker.
  Laat de schil erop —
  hij geeft textuur.
• 4 maïs- of tarwetortilla’s:
  Niet vers. Niet opgewarmd.
  Gewoon: droge, platte schijven —
  klaar om gevuld te worden.
• ½ theelepel gemalen komijn + ½ theelepel ancho-chili (of mild paprikapoeder):
  Geen vuurwerk.
  Geen pijn.
  Een subtiele warmte —
  zoals herinneringen die langzaam komen.
• 1 theelepel honing of amandelpasta (optioneel):
  Niet voor overdrijving.
  Voor balans.
  Voor een brug tussen zoet en warm.
• 30 gram geraspte kaas (zoetzure kaas):
  Geen feta. Geen mozzarella.
  Gewoon: kaas die u hebt.
  Kaas die u graag eet.
• 1 eetlepel olijfolie (voor bakken):
  Niet boter.
  Niet margarine.
  Echte olie —
  die de pan glanzend maakt.
• Stilte:
  De belangrijkste ingrediënt.
  Want als u kookt terwijl u scrollt —
  dan maakt u geen gerecht.
  U maakt een afvalproduct.

Geen wijn. Geen tomatensaus. Geen bonen.
Alleen:
Appel.
Tortilla.
Kruiden.
En een beetje gedurf.

Instructies

Volgende→