Citroenmeringuetaartjes – Lemon Meringue Pie Bites
Inleiding
Hallo lieve lezers! 🌸 Vandaag presenteer ik met trots een heerlijke variant op een echte klassieker:
lemon meringue pie bites. Perfect voor wie zin heeft in een pittige, zoete traktatie, maar dan in een hapklare en budgetvriendelijke vorm.
Deze kleine taartjes combineren het beste van twee werelden: de frisheid van citroen en de luchtige zoetheid van meringue – een match made in heaven!
De traditionele lemon meringue pie kent zijn oorsprong in de 19e eeuw en heeft zowel Britse als Amerikaanse invloeden.
Met hun knapperige bodem, romige citroenvulling en zachtgebrande meringue zijn deze bites een moderne, feestelijke twist op het klassieke dessert.
Ideaal voor feestjes, high tea’s of intieme bijeenkomsten – en het beste van alles: je hebt geen bestek nodig, alleen een servetje en je liefde voor zoetigheid!
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of zanddeeg
- 2 eidooiers (voor de vulling)
- 2 eiwitten (voor de meringue)
- 100 g suiker (voor de vulling)
- 75 g suiker (voor de meringue)
- 2 eetlepels maïzena
- 100 ml vers citroensap (ongeveer 2 citroenen)
- 1 eetlepel citroenrasp
- 150 ml water
- 25 g boter
- Snufje zout
