Aromatische Koffiebroodjes: Luchtig Deeg met Romige Vulling
Inleiding: Een Klassieke Scandinavische Traktatie
Koffiebroodjes, of “spandauer”, zijn een symbool van de Deense en Scandinavische baktraditie. Ze combineren een rijk, gistgerezen deeg met een romige vulling, vaak op basis van banketbakkersroom, en een zoete glazuur. Hoewel de echte Deense variant een langdurig proces van botervouwen (lamineren) vereist, richten wij ons hier op een toegankelijk, snel maar zeer smaakvol **brioche-achtig gistdeeg**. Dit deeg is extreem zacht, luchtig en perfect voor het inpakken van de romige vulling.
De sleutel tot de luchtige textuur ligt in de melk en boter in het deeg, en de perfecte vulling. Dit recept zorgt ervoor dat de vulling mooi in het midden blijft, en dat u met minimale inspanning een indrukwekkend, versgebakken resultaat op tafel kunt zetten. Het is de perfecte traktatie voor bij de koffie!
Ingrediënten: Voor 10-12 Grote Koffiebroodjes
1. Voor het Aromatische Gistdeeg
- 500 gram Tarwebloem (sterke bloem, type 550)
- 75 gram Kristalsuiker
- 1 theelepel Zout
- 25 gram Verse Gist (of 8 gram droge gist)
- 250 ml Melk, lauwwarm
- 1 ei, losgeklopt
- 60 gram Ongezouten Boter, zacht en in blokjes
- 1 theelepel Kardemom (optioneel, maar zeer aromatisch en traditioneel)
2. Voor de Romige Vulling (Banketbakkersroom)
- 250 ml Melk
- 1 Vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
- 2 Eidooiers
- 50 gram Kristalsuiker
- 20 gram Maïzena
3. Voor de Afwerking
- 1 Ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
- 100 gram Poedersuiker
- 2 eetlepels Water of Melk (voor het glazuur)
