Inleiding

Deze courgette- en zoete aardappelgehaktballetjes combineren verse groenten met sappig gehakt tot een veelzijdig gerecht dat iedereen blij maakt.
De courgette zorgt voor sappigheid, de zoete aardappel geeft zoete en luchtige textuur, en de kruiden maken het gerecht hartig en bevredigend.
Je kunt ze bakken, in de oven afwerken of in de airfryer klaarstomen — ideaal voor drukke avonden of om van tevoren te maken.

Pro-tip: door de courgette goed uit te knijpen voorkom je een te nat mengsel en mooie ronde balletjes die niet uit elkaar vallen.

Ingrediënten (voor 4 personen / ±24 balletjes)

• 1 middelgrote courgette (±200 g), grof geraspt en goed uitgeknepen
• 1 kleine zoete aardappel (±200 g), geschild en fijn geraspt
• 400 g runder- of half-om-half gehakt
• 1 ei
• 60–80 g paneermeel (of panko)
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl chilivlokken (optioneel)
• 1 tl zout (naar smaak)
• versgemalen zwarte peper
• olijfolie of neutrale olie om in te bakken
• optioneel: 50 g verkruimelde feta of 2 el fijngesneden peterselie voor extra smaak

Instructies

Volgende→