- Voorbereiden courgette & zoete aardappel: rasp de courgette en knijp het vocht er goed uit (met een schone theedoek of in je handen). Rasp de zoete aardappel fijn en dep ook iets droog.
- Mengen: Doe courgette, zoete aardappel, gehakt, ei, ui, knoflook, paneermeel, kruiden, zout en peper in een ruime kom. Voeg feta of peterselie toe als je dat gebruikt.
- Proef en correctie: Vorm een klein proefballetje en bak kort in de pan om te proeven. Controleer zout en kruiden en pas zo nodig aan.
- Vormen: Vorm met vochtige handen balletjes van ongeveer 35–40 gram (kleine hamburgertjes werken ook prima).
- Bakken in de pan: Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties 3–4 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- Ovenmethode: Leg op een bakplaat met bakpapier, spray of bestrijk licht met olie en bak 18–22 minuten op 200°C, halverwege keren.
- Airfryer: 180°C voor 12–14 minuten, halverwege keren; controleer op gaarheid.
- Serveren: Laat 2 minuten rusten en serveer warm met yoghurtsaus, tzatziki, of op een broodje met sla en pittige saus.
Serveren en bewaren
Serveerideeën: met rijst en geroosterde groenten, in een wrap met hummus en sla, als borrelhap met dipsaus of op een frisse salade.
Bewaren: Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen. Voor langere bewaring vries je ze in op een bakplaat en doe je ze daarna in zakken (maximaal 3 maanden).
Snel opwarmen
- Oven: 160°C, 8–10 minuten (bevroren langer, 15–18 minuten).
- Airfryer: 170°C, 6–8 minuten.
- Magnetron: 1–2 minuten, maar risico op zacht worden van buitenlaag.
Tips voor het beste resultaat
- Knijp courgette echt goed uit — anders wordt het mengsel te vochtig en vallen de balletjes uit elkaar.
- Gebruik panko voor een krokantere buitenkant in de pan of oven.
- Maak balletjes allemaal even groot voor gelijke gaartijd.
- Wil je extra sappigheid? Voeg 1 el tomatenpuree of geraspte oude kaas toe.
- Maak het mengsel 15–30 minuten koud voordat je vormt — dat maakt het makkelijker werkbaar.
Variaties
- Vegetarisch: vervang gehakt door fijngehakte champignons + gekookte linzen of fijngesneden tempeh; voeg extra bindmiddel (een extra ei of meer paneermeel).
- Italiaanse twist: voeg Italiaanse kruiden, Parmezaan en zongedroogde tomaatjes toe; serveer met tomatensaus.
- Oosters: voeg sojasaus, gember en lente-ui toe; serveer met sesam-yoghurtsaus en rijst.
- Kinderproof: verlaag of laat chilivlokken weg en voeg geraspte cheddar toe.
Voedingswaarde (indicatief per portie)
Afhankelijk van gehaktkeuze en porties bevatten 3–4 balletjes ongeveer: 350–450 kcal, 20–30 g eiwit, 20–30 g koolhydraten en 15–25 g vet.
Voor een lichtere versie gebruik mager gehakt of kipgehakt en minder olie bij het bakken.
Veelgestelde vragen
Kun ik dit glutenvrij maken?
Ja — vervang paneermeel door fijngehakt glutenvrij broodkruim of amandelmeel (let op: amandelmeel geeft een andere textuur).
Waarom vallen mijn balletjes uit elkaar?
Meestal te veel vocht of te weinig bindmiddel. Knijp courgette uit en voeg extra paneermeel of een extra ei toe.
Kan ik ze van tevoren maken en invriezen?
Zeker — bak of blancheer ze kort, vries ze in op een bakplaat en bewaar later in een diepvrieszak. Afbakken op 180°C tot warm.
Zijn ze ook geschikt voor kinderen?
Absoluut. Laat pittige kruiden achterwege en voeg eventueel geraspte kaas toe; kinderen vinden ze vaak erg smakelijk.
