Warme Aardappelsalade met Spekjes en Hardgekookte Eieren – Troostrijk en Smakelijk
Inleiding
Warme aardappelsalade met spekjes en hardgekookte eieren is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat comfort en hartigheid combineert. De romige aardappelen, krokante spekjes en zachte eieren vormen samen een perfecte balans van texturen en smaken. Ideaal voor een lichte lunch, diner of als bijgerecht bij een barbecue of picknick.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes 🥔
- 4 eieren, hardgekookt 🥚
- 100 g gerookte spekblokjes 🥓
- 1 kleine ui, fijngehakt 🧅
- 2 eetlepels olijfolie 🫒
- 1 eetlepel witte wijnazijn of appelciderazijn 🍶
- 1 theelepel mosterd 🌿
- Verse peterselie of bieslook, fijngehakt 🌿
- Zout en peper naar smaak 🧂
