- Aardappelen koken: Kook de aardappelblokjes in licht gezouten water tot ze gaar zijn maar nog stevig (10-12 minuten). Giet af en laat iets afkoelen.
- Eieren koken: Kook de eieren hard (ongeveer 10 minuten), laat afkoelen, pel ze en snijd in vieren of plakjes.
- Spekjes bakken: Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Saladedressing maken: Meng olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper in een kom tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng de warme aardappelen met de gebakken spekjes, ui en dressing. Voeg voorzichtig de eieren toe en meng lichtjes.
- Afwerking: Bestrooi de salade met verse peterselie of bieslook en eventueel extra peper naar smaak.
- Serveren: Serveer de salade warm of lauwwarm als lichte maaltijd of bijgerecht.
Serveren en bewaren
- Serveer warm voor een troostrijke ervaring, of op kamertemperatuur bij een picknick.
- Bewaartip: Afgedekt maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.
- Opwarmen: Verwarm de salade kort in de pan of magnetron; voeg eventueel extra olijfolie toe om de smaken op te frissen.
Tips
- Gebruik vastkokende aardappelen voor een mooie textuur.
- Bak de spekjes krokant voor extra smaak en contrast.
- Snijd de eieren pas vlak voor het serveren zodat ze niet droog worden.
Variaties
- Groenten toevoegen: Voeg cherrytomaatjes, komkommer of paprika toe voor extra kleur en frisheid.
- Kruidige twist: Voeg een snufje paprikapoeder, cayennepeper of mosterdzaadjes toe voor een pittige smaak.
- Vleesloos: Laat het spek weg en voeg geroosterde noten of gegrilde champignons toe voor een vegetarische variant.
- Extra romig: Meng een beetje crème fraîche of Griekse yoghurt door de warme aardappelen voor een smeuïge salade.
Tips
- Serveer direct als de aardappelen nog warm zijn om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
- Laat de salade niet te lang staan, zodat de eieren en aardappelen hun textuur behouden.
- Voor een feestelijke presentatie kun je de salade garneren met extra verse kruiden of radijsjes.
Conclusie
Warme aardappelsalade met spekjes en hardgekookte eieren is een veelzijdig, troostrijk en smaakvol gerecht dat snel te bereiden is. Door kleine aanpassingen, zoals extra groenten, kruiden of romige toevoegingen, kun je dit recept aanpassen aan je eigen smaak. Perfect voor een lichte lunch, diner of als bijgerecht bij speciale gelegenheden.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de salade van tevoren maken? Ja, je kunt de aardappels en spekjes van tevoren bereiden, maar voeg de eieren en dressing pas vlak voor serveren toe.
- Welke aardappelen zijn het beste? Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte behouden hun vorm het best.
- Kan ik de salade koud serveren? Ja, de salade is ook lekker op kamertemperatuur of licht gekoeld.
- Hoe houd ik de eieren smeuïg? Voeg ze pas op het laatste moment toe en snijd ze vlak voor het serveren.
- Kan ik de spekjes vervangen? Ja, gebruik vegetarische spekblokjes, gerookte tofu of geroosterde noten voor een alternatief.
