<!doctype html>
Bacalhau à la Portugaise: Zon, Zilt en Comfort op je Bord
Inleiding
Bacalhau — gezouten en gedroogde kabeljauw — is veel meer dan een ingrediënt in Portugal; het is een traditie. Bacalhau à la Portugaise combineert de zoute diepte van de kabeljauw met zachte aardappelen, zoete uien en mediterrane accenten zoals tomaat, olijven en veel olijfolie. Dit gerecht roept beelden op van vissersboten, warme terrasjes en eenvoudige familiediners waar smaken eerlijk en intens zijn.
In dit artikel vind je een uitgebreide, originele en praktische beschrijving om Bacalhau à la Portugaise thuis te maken. Ik gebruik jouw basisingrediënten (500 g ontzoute kabeljauw, 4 aardappelen en 2 fijn gesneden uien) en voeg heldere instructies, serveer- en bewaartips, variatiemogelijkheden en veelgestelde vragen toe — allemaal in heldere, anti-plagiaatstijl geschreven zodat je meteen aan de slag kunt.
Ingrediënten
- 500 g ontzoute kabeljauw (voorgekookt of zacht gezouten en goed uitgespoeld)
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in plakken van ca. 5 mm
- 2 uien, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g rijpe tomaten (vers geraspt of een blik gepelde tomaten)
- 100 g zwarte olijven (zonder pit)
- 6–8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 laurierblad
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een snufje gerookt paprikapoeder (optioneel)
- Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering
- Zout — pas op: kabeljauw is al gezouten
- Citroenpartjes voor erbij
Opmerking: De hoeveelheden zijn afgestemd op 3–4 personen. Omdat kabeljauw vaak gezouten komt, begin je met ontzouten of kies je voor kant-en-klare ontzoute filets.
