Inleiding

Deze appeltaart met yoghurt combineert het knapperige van een goudbruine korst met een zachte, romige
vulling die dankzij de yoghurt heerlijk fris en luchtig blijft. Het recept is helder, betrouwbaar en
geschikt voor elke thuiskok: de vulling vereist geen room of zware ingrediënten, waardoor de textuur
licht blijft en de appels prominent naar voren komen. Ideaal voor bij de koffie, als toetje na een
familiediner of als traktatie voor visite.

De keuze van de appels bepaalt voor een groot deel de smaak van de taart: zoete soorten zoals Golden of Gala
zorgen voor een zachte, aromatische toets, terwijl rebelleerder rassen zoals Reine des Reinettes een subtiele
zurigheid toevoegen die goed contrasteert met de romige yoghurtvulling. In dit artikel leggen we niet alleen
het basisrecept uit, maar geven we ook serveertips, bewaarrichtlijnen, slimme variaties en veelgestelde vragen zodat
je telkens een perfect resultaat haalt.

Ingrediënten

Benodigdheden voor een middelgrote taartvorm (Ø 24–26 cm)

Voor de korst (basisbeslag)

• 200 g bloem
• 100 g koude boter, in blokjes
• 50 g suiker
• 1 ei voor het deeg (optioneel, voor extra binding)
• 1–2 eetlepels koud water indien nodig
• snufje zout

Voor de vulling (de flan) — volgens jouw lijst

• 3 appels (Golden, Reine des Reinettes of Gala)
• 2 natuurlijke yoghurts (250 g totaal; bij voorkeur volle of Griekse stijl voor romigheid)
• 3 eieren
• 80 g suiker

Extra’s (optioneel maar aanbevolen)

• 1 theelepel vanille-extract of het merg van 1 vanillestokje
• 1 theelepel kaneel (voor de appels of door de vulling)
• rasp van 1 citroen (voor frisse toets)
• poedersuiker om te bestuiven bij het serveren
• een klontje boter om de appels licht te karamelliseren (optioneel)

Instructies

Volgende→