🍏 Appeltaart met yoghurt ✨

Hieronder een stap-voor-stap methode. Voorbereidingstijd: ca. 25–35 minuten. Baktijd: 35–45 minuten.

Stap 1 — Deeg maken

  1. Doe de bloem, suiker en een snufje zout in een grote kom. Voeg de koude boterblokjes toe.
  2. Wrijf met je vingertoppen of gebruik een vork/foodprocessor totdat het mengsel op fijn broodkruim lijkt (stukjes boter ter grootte van een erwt mogen zichtbaar blijven).
  3. Voeg het ei toe en meng snel. Als het deeg te droog is, voeg 1 eetlepel koud water per keer toe tot het samenkomt tot een bal.
  4. Vorm een schijf van het deeg, wikkel in plasticfolie en laat minstens 20 minuten rusten in de koelkast. Dit voorkomt krimpen tijdens het bakken.

Stap 2 — Appels voorbereiden

  1. Schil de appels (optioneel), verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes of kleine blokjes — afhankelijk van welke textuur je prefereert.
  2. Meng de appels in een kom met 1 eetlepel suiker, ½ theelepel kaneel en eventueel wat citroenrasp. Laat even staan zodat de smaken intrekken.
  3. Voor een iets intensere smaak kun je de appels kort sauteren in een koekenpan met een klontje boter en een scheutje citroensap tot ze zacht maar nog intact zijn (3–4 minuten). Laat afkoelen.

Stap 3 — Vulling (flan) maken

  1. Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
  2. In een ruime kom klop je de eieren los met de suiker tot het mengsel licht en enigszins luchtig is.
  3. Voeg de yoghurt toe en meng goed. Roer er de vanille en eventueel een snuf kaneel door.
  4. Proef en corrigeer: als je de vulling iets zoeter wilt, voeg een paar extra grammen suiker toe; voor meer frisheid, een halve theelepel citroenzest.

Stap 4 — Taart opbouwen

  1. Haal het deeg uit de koelkast en rol op een licht bebloemd werkvlak uit tot een cirkel die de vorm en rand kan bedekken (± 3–4 mm dik).
  2. Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg, druk het in de hoeken en snijd het overtollige deeg af. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem om luchtbellen te vermijden.
  3. Verdeel de appelplakjes gelijkmatig over de bodem. Giet daarna het yoghurt-eimengsel er langzaam overheen zodat de appels mooi bedekt worden.
  4. Optioneel: strooi nog een lichte handje geraspte amandelen of extra kaneel bovenop voor textuur.

Stap 5 — Bakken

  1. Bak de taart in de voorverwarmde oven 35–45 minuten. De vulling moet stevig aanvoelen en de bovenkant licht goudbruin zijn.
  2. Indien de korst te snel bruint: dek losjes af met aluminiumfolie vanaf 25 minuten bakken en verwijder voor de laatste 10 minuten voor een mooie kleur.
  3. Haal uit de oven en laat minstens 20–30 minuten rusten zodat de vulling kan opstijven; dit maakt aansnijden veel netter.

Serveren en bewaren

Serveer de appeltaart lauw of op kamertemperatuur. Bestuif licht met poedersuiker en geef er eventueel een flinke schep
vanille-ijs of een lepel opgeklopte room bij voor extra verwennerij. Een kop sterke koffie of een kruidige thee past uitstekend.

Bewaren

  • Op kamertemperatuur: Afgedekt met een theedoek of taartkoepel maximaal 1 dag (als het niet te warm is).
  • In de koelkast: Tot 3–4 dagen; bewaar afgedekt om uitdrogen te voorkomen. Haal 20–30 minuten voor serveren uit de koelkast voor de beste textuur.
  • Invriezen: Je kunt de taart (of stukken) invriezen tot 2 maanden. Verpak goed in vershoudfolie en aluminiumfolie. Ontdooi in de koelkast en verwarm kort in de oven voor een net-gebakken gevoel.

Tips

  • Gebruik volle yoghurt voor de meest romige vulling; magere yoghurt geeft een minder rijke textuur.
  • Snijd appels gelijkmatig zodat ze in de oven gelijkmatig garen.
  • Laat de taart voldoende rusten na het bakken; warme flan is sneller vloeibaar en moeilijk te snijden.
  • Voor een knapperige bodem kun je de taartbodem 10 minuten blind voorbakken (met bakpapier en bakbonen) voordat je de vulling erin giet.

Variaties

  • Kaneel-rozijn: Voeg 50 g rozijnen (geweekt in warme thee of rum) en extra kaneel toe aan de appels.
  • Citroen-yoghurt: Voeg extra citroenzeste en een eetlepel citroensap aan de vulling voor een frisse twist.
  • Amandelcrumble: Strooi een mengsel van amandelmeel, boter en suiker over de bovenkant voor extra crunch.
  • Glutenvrij: Vervang de tarwebloem door een glutenvrije mix en gebruik havermout in de korst.
  • Suikervrij: Gebruik erythritol of een andere zoetstof die geschikt is om mee te bakken.

Nog meer tips

  • Wil je een extra rijke smaak? Meng 1–2 eetlepels gecondenseerde melk door de yoghurtvulling (verminder dan de suiker licht).
  • Voor een rustieke uitstraling: snijd de appelplakjes iets dikker en rangschik ze in ringen of waaierpatroon.
  • Als je van een diepere karameltoets houdt: bestuif de appels met een beetje bruine suiker vlak voor het bakken.
  • Gebruik een mix van appelrassen (bijv. één zoet, één zuur) voor complexere smaaklagen.

Conclusie

De appeltaart met yoghurt is een toegankelijke en smakelijke variant op de klassieke appeltaart: lichter van structuur,
toch vol van smaak. Met basisingrediënten uit de voorraadkast zet je een frisse, romige taart neer die bij jong en oud
in de smaak valt. Dankzij de vele variatiemogelijkheden kun je het recept makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt
of aan seizoensproducten. Probeer het eens voor je volgende koffiebezoek of als feestelijk toetje — gegarandeerd succes!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van gewone yoghurt?

Ja — Griekse yoghurt geeft een voller en romiger resultaat. Pas eventueel de suiker aan omdat Griekse yoghurt iets zuurder kan zijn.

2. Mijn vulling blijft te vloeibaar na bakken — wat ging er mis?

Waarschijnlijk niet lang genoeg gebakken of de verhoudingen zijn te nat (bijvoorbeeld te natte appels). Zorg dat eieren goed gemengd zijn en geef voldoende baktijd. Ook rusttijd is belangrijk: laat de taart 20–30 minuten afkoelen voordat je aansnijdt.

3. Welke appels zijn het beste voor deze taart?

Golden en Gala geven een zachte, zoete smaak; Reine des Reinettes of Jonagold voegen een prettige zuurgraad toe. Een mix werkt vaak het beste.

4. Kan ik de taart maken zonder korst (glutenvrij of sneller)?

Ja — je kunt de vulling in kleine ingevette ovenschaaltjes bakken zonder bodem voor een soort clafoutis-achtige toets. Baktijd kan iets korter zijn.

5. Hoe bewaar ik open gesneden stukken het beste?

Bewaar in de koelkast afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte doos. Consumeer binnen 3–4 dagen voor de beste smaak en textuur.