Romige Viscassolette met Garnalen en Groenten
Inleiding
De viscassolette is een warm, zacht en elegant gerecht dat de klassieke smaken van vis,
garnalen, verse groenten en een delicate saus op basis van room en witte wijn samenbrengt.
Het is een recept dat tegelijk licht, aromatisch en perfect in balans is — ideaal voor zowel
een doordeweekse maaltijd als een verfijnd diner. Door de combinatie van zachte vis, de
ziltige smaak van garnalen en de subtiele zoetheid van prei en wortel ontstaat een gerecht
dat troostrijk en toch culinair aanvoelt.
Deze cassolette is geïnspireerd op Franse comfortgerechten die vaak in kleine schaaltjes
worden geserveerd, gegratineerd of simpelweg gegarneerd met een romige saus. Wat het
bijzonder maakt, is dat het zowel eenvoudig te bereiden is als uiterst elegant in presentatie.
De romige saus, verrijkt met een beetje witte wijn, tilt de ingrediënten naar een hoger niveau
zonder te overheersen.
In dit artikel ontdek je stap voor stap hoe je deze heerlijke viscassolette maakt, hoe je haar
het best serveert en bewaart, en hoe je met enkele variaties een volledig nieuw gerecht kunt
creëren. Dankzij de vele tips en technieken lukt het recept altijd — zelfs als je geen ervaren
kok bent. Benieuwd? Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 400 g witte visfilets (kabeljauw, heek, pladijs…)
- 200 g gepelde garnalen
- 1 middelgrote prei
- 1 middelgrote wortel
- 1 kleine ui of sjalot
- 150 ml room
- 100 ml witte wijn (optioneel maar aanbevolen)
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: peterselie, dille, citroenrasp, geraspte kaas
