- Groenten voorbereiden
Snijd de prei in fijne ringen en rasp of snijd de wortel in dunne staafjes. Hak de ui of sjalot
fijn. Hoe fijner de snede, hoe beter de groenten straks meegaren in de zachte saus. - Groenten aanstoven
Verhit een pan met boter of olie. Voeg ui, wortel en prei toe en stoof zachtjes gedurende
7 tot 10 minuten tot de groenten soepel, maar niet bruin zijn. Kruid met een beetje zout en peper. - Witte wijn toevoegen
Blus de groenten met witte wijn en laat 2 à 3 minuten inkoken. Dit geeft een diepe, aromatische
basis voor de saus. Als je geen wijn gebruikt, voeg dan een scheutje visbouillon of water toe. - Romige saus maken
Strooi de bloem over de groenten en meng goed zodat er geen klontjes zijn. Giet vervolgens de
room erbij en roer tot een romige, lichtgebonden saus ontstaat. Laat 3 minuten zacht koken. - Vis en garnalen toevoegen
Snijd de visfilets in blokjes en voeg ze samen met de garnalen toe aan de saus. Laat nog 5
minuten sudderen op laag vuur. De vis gaart snel en blijft heerlijk mals. - Op smaak brengen
Kruid met zout, peper en eventueel verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dille. Je kunt
ook een vleugje citroenrasp toevoegen voor extra frisheid. - Serveren
Schep de viscassolette in individuele schaaltjes of serveer direct uit de pan. Voor een
gegratineerde versie, werk het geheel af met geraspte kaas en zet 10 minuten onder de grill.
Serveren en bewaren
Deze viscassolette smaakt het best wanneer ze warm en vers wordt geserveerd. Combineer met
gestoomde aardappelen, rijst, puree of vers knapperig brood om de romige saus optimaal te benutten.
- In de koelkast: 1 tot 2 dagen bewaren in een afgesloten doos.
- Invriezen: mogelijk, maar de textuur van de roomsaus kan licht veranderen.
- Opwarmen: zachtjes in een pan of 10 minuten in de oven op 160°C.
Tips
- Gebruik visfilets zonder graten voor een aangenamere eetervaring.
- Voeg de garnalen pas op het einde toe als ze al voorgekookt zijn.
- Voor een dikkere saus: laat iets langer inkoken of voeg een halve eetlepel bloem extra toe.
- Gebruik verse kruiden aan het einde voor maximale smaak.
- Witte wijn versterkt de smaak, maar vervang hem gerust door bouillon.
Variaties
- Met zalm: Vervang witte vis door stukjes zalm voor een rijkere smaak.
- Mosselen of kokkels: Voeg ze toe voor een echte zeevruchtenmix.
- Met curry: Een theelepel currypoeder geeft een warme, exotische toets.
- Met groenten: Champignons, spinazie of venkel passen uitstekend in dit gerecht.
- Gegratineerd: Werk af met gruyère of mozzarella voor een goudbruine korst.
Tips
- Gebruik geen te sterke kaassoorten die de vissmaak overheersen.
- Voor een lichtere versie vervang je de room door lichte room of half room, half melk.
- Vis niet te lang laten koken, anders wordt hij droog en valt hij uiteen.
- Een scheutje citroensap op het einde verfrist het hele gerecht.
Conclusie
De romige viscassolette is een elegant, veelzijdig en hartverwarmend gerecht dat altijd in de
smaak valt. Dankzij de combinatie van zachte vis, malse garnalen en aromatische groenten ontstaat
een evenwichtige maaltijd die zowel licht als rijk is. De witte wijnsaus tilt alles naar een hoger
niveau zonder ingewikkelde kooktechnieken. Dit is zo’n gerecht dat je gemakkelijk opnieuw maakt,
zowel voor jezelf als voor gasten.
Of je nu een visliefhebber bent, dol bent op romige sauzen of op zoek bent naar een elegant
gerecht dat toch eenvoudig te bereiden is — deze viscassolette wordt gegarandeerd een favoriet
op je menu.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht zonder witte wijn maken?
Ja, vervang de wijn door visbouillon of water voor een mildere smaak.
Welke vis is het beste?
Kabeljauw, pladijs, koolvis, heek en schelvis werken allemaal uitstekend.
Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Ja, maar laat de vis volledig ontdooien en droog goed af voor gebruik.
Wordt de saus dikker in de oven?
Ja, vooral als je de cassolette gratineert. De bovenkant wordt dan goudbruin en stevig.
Hoe maak ik een extra romige versie?
Gebruik volle room en voeg een klein klontje boter toe op het einde.
