Witlofgratin met Gerookte Zalm, Citroenroom & Kaas
Inleiding
Elegant, verfijnd en verrassend licht: deze Witlofgratin met Gerookte Zalm, Citroenroom & Kaas verenigt de licht bittere zachtheid van witlof met de zilte rijkdom van gerookte zalm, omhuld door een fluweelzachte saus van room, citroen en oude kaas. Het resultaat is een goudbruin gegratineerd gerecht dat zowel als verfijnde lunch, lichte avondmaaltijd of indrukwekkend voorgerecht werkt. De citroen verfrist, de kaas verrijkt, en de zalm verleidt – een harmonieuze combinatie die de wintermaanden verlicht zonder zwaar te zijn.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 6–8 grote witlofknollen (ca. 1 kg, gewassen en in helften gesneden)
- 200 g gerookte zalm (in grote stukken, niet te fijn)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 300 ml melk (lauw)
- 150 ml volle room
- Sap en rasp van ½ citroen (gebruik bio of onbespoten)
- 100 g geraspte oude kaas (beemster, gruyère of comté)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
- Snufje zout (gebruik zuinig – zalm en kaas zijn al zoutig!)
- Handje verse dille of bieslook (fijngesneden, ter decoratie)
