Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes: een romig en smakelijk gerecht

 

 

Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes: Een Romig en Smakelijk Gerecht

Inleiding

Deze Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes is een zachte, elegante evolutie van de klassieke Franse blanquette – traditioneel gemaakt met kalfsvlees, maar hier heruitgevonden met zalm, prei en wortel in een fluweelzachte saus van room, citroen en kruiden. Het resultaat? Een licht, romig en verfijnd gerecht dat de delicate smaak van zalm combineert met de zoete zachtheid van gestoven groenten. Perfect als lichte lunch, verfijnde avondmaaltijd of als troostend, gezond gerecht na een drukke dag. En het beste: klaar in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten

Voor 3–4 personen

  • 400 g zalmfilet (vers, zonder huid, in blokjes van 3–4 cm)
  • 2 grote preien (schoongemaakt en in fijne ringen gesneden – witte en lichtgroene delen)
  • 2 middelgrote wortelen (geschild en in dunne halve maantjes)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngerasp, optioneel)
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 300 ml vis- of groentebouillon
  • 150 ml volle room
  • Sap van ½ citroen (vers)
  • 1 takje tijm of ½ theelepel gedroogd
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Snufje zout (gebruik zuinig – zalm en bouillon bevatten al zout)
  • Handje verse peterselie of bieslook (fijngesneden, ter decoratie)

Instructies