Vol-au-Vent Gourmand met Kip en Champignons: Een Franse Delicatesse
Inleiding
Elegant, romig en onweerstaanbaar knapperig: de Vol-au-Vent Gourmand met Kip en Champignons is een klassieker uit de Franse keuken die indruk maakt zonder uren in de keuken te staan. Deze goudbruine bladerdeegdoos – letterlijk “windvlaag” van licht, gelaagd deeg – is gevuld met een fluweelzachte saus van kip, champignons, ui en crème fraîche, verfijnd met tijm en een vleugje witte wijn. Perfect als verfijnde lunch, licht avondeten of als feestelijk voorgerecht bij een bijzondere gelegenheid.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 grote kant-en-klaar vol-au-vents (of 8 kleine)
- 250 g kipfilet (in kleine blokjes)
- 250 g champignons (gesneden in plakjes)
- 1 kleine ui of 2 zilveruitjes (fijngesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngerasp)
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml crème fraîche of volle room
- 2 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
- 1 takje tijm (of ½ theelepel gedroogd)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Handje verse peterselie (fijngesneden, ter decoratie)
