Lasagne met Butternutpompoen en Champignons: Romig, Smeltend en Boordevol Herfstsmaken 🍂
Inleiding
Stel je een lasagne voor die de ziel van de herfst omarmt: zachte, karamelzoete butternutpompoen, aardse champignons en een romige bechamelsaus, laag op laag met verse lasagnebladen en smeltende kaas. Deze lasagne met butternutpompoen en champignons is een vegetarische ode aan het seizoen – rijk, troostend en verrassend licht tegelijk. Zonder vlees, maar vol smaak en textuur, is dit een gerecht dat zowel kinderen als volwassenen verrast. Ideaal voor een gezellige zondagavond, een herfstelijk diner of als warme traktatie tijdens de koude maanden.
Ingrediënten
Voor een ovenschaal van 20 x 30 cm (4–6 porties)
- Voor de groentenlaag:
- 500 g butternutpompoen (geschild, ontpit en in blokjes van 1,5 cm)
- 300 g champignons (gehalveerd of gevierteld)
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngerasp)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
- Voor de bechamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 600 ml melk (lauw)
- 100 g geraspte oude kaas (beemster, gruyère of emmental)
- 1 theelepel mosterd (optioneel, voor diepgang)
- Pas op zout – de kaas is al zoutig!
- Verder:
- 12 verse lasagnebladen (of 9 droge, zonder voorkoken)
- Extra geraspte kaas om te bestrooien
- Handje verse peterselie (fijngesneden, ter decoratie)
