Cassolettes van Gambas & Sint-jakobsschelpen in Romige Saus – Een Elegante Zeevruchtenklassieker
Inleiding
Cassolettes van zeevruchten zijn een Franse delicatesse die bekendstaat om verfijning, zachte texturen en rijke smaak. Deze versie met gambas en sint-jakobsschelpen in een romige saus is ideaal voor feestdagen, romantische diners of als luxe voorgerecht. De combinatie van sappige zeevruchten en een zijdezachte roomsaus maakt dit gerecht onweerstaanbaar en bijzonder elegant.
In dit artikel leer je hoe je stap voor stap een perfecte cassolette bereidt, inclusief ingrediënten, instructies, tips voor het serveren en variaties voor een unieke culinaire ervaring.
Ingrediënten
- 300 g gambas, gepeld en ontdarmd
- 200 g sint-jakobsschelpen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml room (volle room of kookroom)
- 100 ml visbouillon
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem (optioneel voor binding)
- 50 ml witte wijn (optioneel maar aanbevolen)
- Peper en zout naar smaak
- Versgehakte peterselie of bieslook voor afwerking
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor gratineren
