Gebakken aubergine met tomaten, knoflook en kaas
Inleiding
Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht brengt de rijke smaak van aubergine samen met sappige tomaten, aromatische knoflook en romige kaas. Het is een klassieker uit de mediterrane keuken en ideaal als lunch, bijgerecht of zelfs als lichte avondmaaltijd. Met weinig ingrediënten en korte bereidingstijd is het perfect voor drukke dagen.
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 3 rijpe tomaten, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g geraspte kaas (mozzarella, jong belegen of feta)
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- Optioneel: verse basilicum of tijm
