- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de plakken op een bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Bak de aubergine 15 minuten voor in de oven zodat ze zacht beginnen te worden.
- Haal de bakplaat eruit en verdeel de tomatenplakjes over de aubergine.
- Strooi de knoflook over de tomaten en voeg oregano toe.
- Bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Bak het geheel nog 10–12 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
Serveren en bewaren
Serveer het gerecht warm, direct uit de oven. Het smaakt heerlijk met vers brood, pasta of een frisse groene salade.
Restjes kunt u tot 2 dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het best in de oven of airfryer.
Tips
- Zout de aubergine 20 minuten vooraf om extra vocht te verwijderen en bitterheid te verminderen.
- Gebruik mozzarella voor een zachte en romige topping of feta voor een hartige, kruimelige variant.
- Een scheutje balsamico voor het bakken geeft extra diepte aan de tomaten.
Variaties
- Met vlees: Voeg gebakken gehakt of stukjes kip tussen de lagen toe.
- Italiaanse versie: Werk af met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
- Pittig: Voeg chili flakes of fijngesneden rode peper toe.
- Vegan: Gebruik vegan kaas of kruimel gekruide tofu bovenop.
Tips (extra)
- Bak de aubergine in een grillpan voor extra rooksmaak.
- Maak er een ovenschotel van door lagen aubergine, tomaat en kaas af te wisselen.
- Serveer als tapas door kleine stukjes te maken met cocktailprikkers.
Conclusie
Gebakken aubergine met tomaten, knoflook en kaas is een heerlijk, veelzijdig en eenvoudig gerecht dat in elke keuken past. Met weinig ingrediënten creëert u een smaakvolle combinatie die zowel licht als voldaan aanvoelt. Ideaal voor dagelijks koken of als smaakvol bijgerecht bij een uitgebreid diner.
Veelgestelde vragen
1. Moet ik de aubergine schillen?
Nee, dat hoeft niet. De schil wordt tijdens het bakken zacht en helpt de plakken stevig te houden.
2. Kan ik andere kaas gebruiken?
Ja, bijna alle smeltkazen werken goed. Probeer eens cheddar, emmentaler of zelfs blauwe kaas voor extra pit.
3. Kan ik dit gerecht ook in een pan maken?
Ja, bak de aubergine eerst in een koekenpan en laat de kaas smelten met een deksel op de pan.
4. Hoe maak ik het gerecht minder vet?
Gebruik minder olie, bak met een bakspray of kies voor magere kaasopties.
5. Past dit gerecht binnen een vegetarisch dieet?
Zeker! Het is volledig vegetarisch, en met vegan kaas ook geschikt voor veganisten.
