Filet Mignon en Croûte met Foie Gras en Morillesaus
Inleiding
Filet Mignon en Croûte met foie gras en morillesaus is een elegant en feestelijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden.
De zachte varkenshaas wordt omhuld met een knapperige bladerdeegkorst, verrijkt met de luxe van foie gras en overgoten met een aromatische morillesaus.
Een perfecte combinatie van texturen en smaken die indruk maakt op elke gast.
Ingrediënten
Voor de varkenshaas in korst
- 1 varkenshaasje (ongeveer 600 g)
- 10 cl cognac
- 1 rol bladerdeeg
- 100 g foie gras
- 1 eidooier (voor glazuurlaag)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie of boter om te bakken
Voor de morillesaus
- 50 g gedroogde morilles of 150 g verse morilles
- 25 cl witte wijn
- 25 cl vlees- of kippenbouillon
- 50 ml room
- 1 sjalot, fijngehakt
- 20 g boter
- Zout en peper naar smaak
