Inleiding

De Gratin Dauphinois van oma is een van die klassieke gerechten die onmiddellijk een warm gevoel oproepen:
dunne, zijdezachte aardappelschijfjes die zich nestelen in een romige saus en bij het bakken veranderen in
een goudbruine, licht krokante korst. Dit recept is simpel, zonder poespas, en vooral betrouwbaar — precies
zoals oma het maakte. Met slechts drie hoofdingrediënten creëer je een bijgerecht dat zowel feestelijk genoeg
is voor gasten als troostrijk genoeg voor een doordeweekse avond.

In dit uitgebreide artikel doorlopen we stap voor stap het bereiden van een perfecte gratin dauphinois.
Je krijgt praktische tips om te voorkomen dat de schotel te waterig wordt, variaties voor extra smaak,
bewaarrichtlijnen en antwoord op de meest gestelde vragen. Volg de aanwijzingen en je hebt binnen
anderhalf tot twee uur een heerlijke, rijke ovenschotel op tafel staan — net zoals oma dat vroeger deed.

Ingrediënten

Voor 6–8 personen (afhankelijk van de bijgerechten)

• 2 kg aardappelen (bij voorkeur een bloemige soort zoals kruimige aardappelen)
• 1 teentje knoflook
• 35 cl vloeibare room (350 ml)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: nootmuskaat (een snufje), 25–30 g boter om de schaal in te vetten
• Optioneel: 100–150 g geraspte kaas (bijv. gruyère of comté) indien je een gratin met kaas wil

Opmerking: het klassieke Dauphinois-recept bevat geen kaas, alleen room, knoflook en aardappelen. Als je
echter een iets rijkere, goudbruine bovenkant wilt, kun je aan het einde wat geraspte kaas toevoegen.

Instructies

Volgende→