🥐 Vol-au-vent met zeevruchten — Gourmand & Expressieve Versie ⭐ “Een saus die de lepel bedekt… garnalen die trots roze worden… en een bladerdeeg dat zich vult als een kleine schatkist met mariene schatten.”

 

 

Vol-au-vent met Zeevruchten — Gourmand & Expressieve Versie

Inleiding

De vol-au-vent met zeevruchten is een klassiek gerecht dat luxe en eenvoud combineert.
Met een romige saus, delicate garnalen en zachte Sint-jakobsschelpen biedt dit gerecht een smaakbeleving die zowel feestelijk als toegankelijk is.
Het bladerdeeg fungeert als een knapperige schatkist waarin de zeevruchten zich presenteren, waardoor het niet alleen een culinair, maar ook visueel spektakel wordt.
Perfect voor een chique diner, een weekendlunch of een snel gerecht dat indruk maakt, zonder uren in de keuken te staan.

Ingrediënten

  • 4 individuele bladerdeegpasteitjes
  • 300 g gepelde garnalen
  • 150 g in plakjes gesneden champignons
  • 150 g Sint-jakobsschelpen of kleine sint-jakobsschelpennoten
  • 1 sjalot (fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 200 ml room of crème fraîche
  • 20 g boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 scheut witte wijn (optioneel)
  • Verse peterselie voor afwerking

Instructies