De Echte Cassoulet uit Castelnaudary – Authentiek en Langzaam Gestoofd
Inleiding:
De Cassoulet uit Castelnaudary is een iconisch gerecht uit de Lauragais-regio in Zuid-Frankrijk. Langzaam gestoofd in een aardewerken cassole, combineert het verschillende vleessoorten met witte bonen tot een rijke, troostende en smaakvolle maaltijd. Een echte klassieker voor liefhebbers van Franse keuken.
Ingrediënten:
- 500 g gedroogde witte bonen (bij voorkeur Tarbais-bonen) 🥣
- 250 g varkenszwoerd 🥓
- 250 g varkensbuik 🥩
- 2 stukken kip of kippenvleugels 🍗
- 200 g merguez-worstjes 🌭
- 2 uien, gesnipperd 🧅
- 2 teentjes knoflook, gehakt 🧄
- 2 wortelen, in plakjes 🥕
- 1 blik tomatenblokjes of passata 🍅
- 1 laurierblad 🍃
- 1 takje tijm 🌿
- Zout en peper naar smaak 🧂
- Olijfolie of boter voor het bakken 🫒
