Nieuwe titel: Romige Champignonrisotto: Een Italiaanse Klassieker, Perfect Bereid
Inleiding: De Kunst van de Romigheid
Risotto is de Italiaanse definitie van comfortfood. Dit recept voor Champignonrisotto (Risotto ai funghi) is zijdezacht, rijk aan smaak en biedt een heerlijke, aardse umami-toon dankzij de champignons en Parmezaanse kaas. De sleutel tot een perfecte risotto ligt in het geleidelijk toevoegen van bouillon en het constant roeren, waardoor het zetmeel vrijkomt. Met de juiste techniek creëert u een restaurantwaardig gerecht in uw eigen keuken.
Ingrediënten (4 personen): Rijst, Groenten en Smaakmakers
De Hoofdingrediënten:
- 300 g Risottorijst (Arborio of Carnaroli).
- **300 g** Champignons (Parijs, kastanje of een bospaddenstoelenmix), in plakjes.
- **1** Ui of **2** sjalotten (fijngesnipperd).
- **1** Teentje knoflook (fijngehakt).
- 1 L Warme bouillon (groente of kip).
Voor de Smaak en Afwerking:
- **1 el** Olijfolie.
- **30 g** Boter.
- 60 g Parmezaanse kaas, vers geraspt.
- **Zout en peper.**
- **(Optioneel)** 100 ml droge witte wijn (bijv. Pinot Grigio).
- **(Optioneel)** Verse peterselie of tijm (voor garnering).
