🌶️ Réunionse Rougail Saucisse – Authentieke Smaken van het Intense Eiland
Inleiding
Op het vulkanische eiland Réunion, waar de Indische Oceaan kustlijnen omarmt en de keuken een smeltkroes is van Afrika, India, Europa en Azië, is Rougail Saucisse meer dan een gerecht – het is een culturele icoon. Deze pittige, aromatische stoofpot combineert gerookte worst (vaak merguez of lokale rookworst) met een frisse, vuurrode tomatensaus verrijkt met knoflook, gember, knoflooklook en groene pepers. Geserveerd met rijst of maniok, is het de ziel van elke Réunionse keuken: eenvoudig, intens en onvergetelijk. Nu brengen we deze eilandse passie naar jouw keuken – snel, kruidig en vol karakter.
Ingrediënten
Voor 3–4 personen
- 6–8 Réunionse rookworsten of alternatief: merguez, Franse knoflookworst of rookworst (ca. 500 g)
- 4 rijpe tomaten (gepeld en in blokjes) of 1 blikje fijngemaakte tomaten (400 g)
- 2–3 groene pepers (zoals piment oiseau of jalapeño – naar smaak)
- 4 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
- 1 stukje gember (2 cm, geraspt)
- 2 knoflooklookjes of 1 rode ui (fijngesneden)
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 1 theelepel kurkuma (of ½ theelepel currypoeder)
- 1 laurierblad
- Zout naar smaak
- Vers koriander of peterselie (fijngesneden, ter decoratie – optioneel)
- Als bijgerecht: witte rijst of maniok
