- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren met suiker tot een luchtige, bleke massa.
- Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel.
- Zeef de bloem en spatel voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de bakvorm en bak 25–30 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Klop de slagroom met poedersuiker stijf en meng eventueel de kersen door een deel van de room.
- Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden en besprenkel met kirsch indien gewenst.
- Besmeer de onderste laag met kersenroom, leg de tweede laag erop en bedek met rest van de slagroom.
- Garneer met chocoladeschaafsel en hele kersen voor een feestelijke presentatie.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld voor de beste smaak.
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten taartdoos.
Laat de taart een paar minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren om de smaken optimaal te ervaren.
Tips
- Gebruik kwalitatieve pure chocolade voor een intense smaak.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem doormidden snijdt om scheuren te voorkomen.
- Kirsch geeft een authentieke Zwarte Woud smaak, maar kan weggelaten worden voor een alcoholvrije versie.
Variaties
- Frambozen: vervang kersen door frambozen voor een fruitige twist.
- Extra chocolade: voeg chocoladestukjes toe aan de room voor meer textuur.
- Licht dessert: gebruik yoghurtroom in plaats van slagroom voor een lichtere variant.
Tips
- Maak de taart een dag van tevoren voor een diepere smaakontwikkeling.
- Serveer met een bolletje vanille-ijs of chocoladesaus voor extra luxe.
Conclusie
De Zwarte Woudtaart “Cerise Noire Royale” is een weelderig en elegant dessert dat de klassieke smaken van chocolade en kersen prachtig combineert.
Een perfecte keuze voor feestelijke diners of speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries kersen gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken en dep droog voordat je ze door de room mengt.
Kan ik de taart van tevoren maken?
Zeker, laat hem een dag in de koelkast staan voor optimale smaak en stevigheid.
Kan ik de taart alcoholvrij maken?
Ja, laat de kirsch weg en vervang eventueel door kersensap.
