- Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef het amandelmeel en poedersuiker voor een glad en luchtig beslag.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
- Spatel het amandel-poedersuikermengsel voorzichtig door het opgeklopte eiwit tot een egaal beslag.
- Spuit of lepel kleine rondjes op de bakplaat en laat 15–20 minuten drogen zodat er een dun vel ontstaat.
- Bak de macarons 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
- Maak de citroen-avocadocrème: pureer avocado met roomkaas, citroensap en een snufje zout tot een gladde massa.
- Spatel de fijngehakte gerookte zalm voorzichtig door de crème.
- Vul de helft van de macarons met de zalm-crème en dek af met de overige helft.
- Laat enkele uren rusten in de koelkast voor de beste textuur en smaak.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
Voor het beste resultaat, voeg de vulling pas kort voor het serveren toe indien langer bewaren nodig is.
Tips
- Gebruik een rijpe avocado voor een romige textuur.
- Laat de macarons voldoende drogen voor het bakken om barsten te voorkomen.
- Snijd de gerookte zalm fijn zodat de vulling gelijkmatig verdeeld wordt.
Variaties
- Kruiden: voeg dille of bieslook toe aan de crème voor extra smaak.
- Mini hapjes: maak kleinere macarons voor elegante borrelhapjes.
- Extra fris: voeg een klein beetje limoensap toe voor een extra frisse toets.
Tips
- Laat de macarons een nacht rusten voor optimale textuur en smaakontwikkeling.
- Serveer met een takje dille of een dun schijfje citroen voor presentatie.
Conclusie
Zoute macarons met gerookte zalm en citroen-avocadocrème zijn een verfijnd, elegant en smaakvol aperitief of hapje.
De combinatie van romig, fris en hartig maakt dit een onweerstaanbaar gerecht dat indruk maakt bij iedere gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries zalm gebruiken?
Ja, laat volledig ontdooien en dep droog voor gebruik.
Kan ik de macarons van tevoren vullen?
Het is beter om de vulling pas vlak voor het serveren toe te voegen om vochtige macarons te voorkomen.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Zeker, bijvoorbeeld bieslook, peterselie of een beetje gerookt paprikapoeder voor variatie.
