- Crêpes bakken: Zorg dat de crêpes licht gebakken en zacht zijn. Laat ze afkoelen.
- Vulling maken: Meng mascarpone, crème fraîche, citroensap en fijngehakte dille in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de fijngesneden gerookte zalm en garnalen toe, meng voorzichtig.
- Stronk opbouwen: Leg een crêpe op een werkvlak. Besmeer met een dunne laag vulling en rol op. Herhaal met de overige crêpes, zodat een lange stronk ontstaat. Plaats op een serveerschaal.
- Afwerking: Bestrijk de stronk rondom met resterende mascarponevulling voor een gladde afwerking. Decoreer met extra garnalen, plakjes zalm en verse kruiden. Optioneel kun je een beetje kaviaar toevoegen voor extra luxe.
- Koelen: Laat de stronk minimaal 1 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld als elegante amuse of voorgerecht.
- Kan maximaal 6–8 uur in de koelkast bewaard worden, afgedekt.
- Niet invriezen vanwege de delicate structuur van de vulling en garnalen.
Tips
- Gebruik verse, zachte crêpes voor een mooie textuur en makkelijke rol.
- Voeg een beetje geraspte citroen- of limoenschil toe aan de vulling voor frisse aroma’s.
- Werk met een spatel of lepel voor een gelijkmatige vulling op de crêpes.
Variaties
- Vervang garnalen door rivierkreeftjes of gerookte forel voor een andere smaak.
- Maak mini-stronken voor individuele porties op een buffet of amusebord.
- Gebruik roomkaas in plaats van mascarpone voor een iets frissere smaak.
Tips
- Laat de stronk goed opstijven in de koelkast voor een nette presentatie bij het aansnijden.
- Garneer pas vlak voor het serveren om een verse uitstraling te behouden.
Conclusie
Deze zoute kerststronk van crêpes met gerookte zalm en garnalen is een feestelijk en chique aperitief dat indruk maakt bij elke gelegenheid.
Met zijn elegante presentatie, romige vulling en verfijnde smaken is het de perfecte amuse voor kerst, oudejaarsavond of een bijzonder diner.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja, maximaal enkele uren van tevoren, afgedekt in de koelkast bewaren.
Kan ik de stronk invriezen?
Nee, de vulling en garnalen verliezen hun structuur en versheid bij invriezen.
Kan ik vegetarische garnalen gebruiken?
Ja, vervang garnalen door groenten of avocado voor een vegetarische variant.
Hoe voorkom ik dat de crêpes scheuren?
Zorg dat de crêpes niet te dun zijn en werk voorzichtig tijdens het rollen.
Kan ik extra smaak toevoegen?
Een beetje dille, citroenrasp of een scheutje cognac kan de vulling extra diepte geven.
